Sablés de Noël aux noix de Christophe Felder

J’ai testé ces sablés qui viennent de chez ma chère Isabelle, sur son superbe blog « Quelques grammes de Gourmandise« …Isabelle propose différents types de glaçage, je me suis arrêtée sur celui au chocolat.

Ingrédients :

• 125 g de noix
• 250 g de farine d’épeautre
• 125 g de farine
• 1  c à c de levure
• 100 g de sucre muscovado
• 2 pincée de sel
• 1 c à c de cannelle épices du monde
• 250 g de beurre
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 1 citron non traité

Glaçage

• 100 g de chocolat noir fondu
• décor en sucre

Préparation

1. Hacher finement les cerneaux de noix.
2. Dans votre cul de poule, mettre les farines, la levure, le sucre, le sel, la cannelle et le beurre coupé en morceaux, mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
3. Ajouter l’œuf et le jaune, le zeste du citron, bien mélanger le tout pour obtenir une pâte bien lisse.
4. Former une boule, la filmer puis la placer 1 heure au réfrigérateur.
5. Sur un plan de travail légèrement farine, abaisser votre pâte sur une épaisseur de 4 mm environ.
6. Préchauffer votre four à 180°C
7. Découper à l’aide d’emporte-pièces ( j’ai choisi des étoiles Metaltex) des biscuits, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile silpat.
8. Enfourner à 180°C pour 15 minutes.
9. laisser refroidir avant de mettre votre chocolat.
10. Tremper les biscuits dans le chocolat fondu  puis parsemer de petits décors.

Préparation au Thermomix

1. Mettre les noix dans le bol et mixer 10sec/vit5.
2. Ajouter les farines, la levure, le sucre, le sel, la cannelle et le beurre coupé en morceaux puis mixer 30sec/vit4, ajouter l’œuf et le jaune, le zeste du citron et mixer 15sec/vit4.
3. Récupérer la pâte, former une boule, la filmer puis la placer 1 heure au réfrigérateur.
4. Sur un plan de travail légèrement farine, abaisser votre pâte sur une épaisseur de 4 mm environ.
5. Préchauffer votre four à 180°C
6. Découper à l’aide d’emporte-pièces ( j’ai choisi des étoiles Metaltex) des biscuits, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile silpat.
7. Enfourner à 180°C pour 15 minutes.
8. laisser refroidir avant de mettre votre chocolat.
9. Tremper les biscuits dans le chocolat fondu  puis parsemer de petits décors.

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