Galette des rois amande et pâte à tartiner

Une nouvelle recette qui vient s’ajouter à ma collection de galettes. Elle est ultra gourmande avec cette pâte à tartiner. C’est une recette que j’ai piochée chez Sonia pour le jeu :« Tests de recettes entre blogueurs ». Ici j’ai utilisé des pâtes du commerce pour que cela soit plus rapide; mais je vous mets le lien de la méthode escargot si vous souhaitez la réaliser vous même.

Ingrédients : Pour 1 galette

  • 2 pâtes feuilletées méthode escargot, traditionnelle
  • 3 œufs
  • 180 g de poudre d’amande
  • 110 g de sucre
  • 105 g de beurre mou
  • 6 c à s de pâte à tartiner
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à s de lait
  • 1 fève

Préparation

  1. Battre les œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
  2. Ajouter ensuite le beurre mou et la poudre d’amande.
  3. Bien mélanger avant de rajouter la pâte à tartiner et mélanger à nouveau pour obtenir une garniture bien homogène.
  4. Étaler vos pâtes feuilletées en rond, découper sur chaque cercle le rebord d’environ 1 cm puis les superposer sur votre rond du fond, les coller en les mouillant un peu à l’aide d’un pinceau.
  5. Étaler au centre votre crème au chocolat, déposer votre fève, recouvrir avec la pâte restante, souder les pâtes en les mouillant et en appuyant sur tout le contour.
  6. Délayer le jaune d’œuf avec le lait, puis dorer le dessus des galettes, ( veiller à ne pas mettre de dorure sur les rebords, cela empêcherait la galette de monter), placer au frais 20 minutes, la ressortir puis tracer votre décor sur le dessus à l’aide d’un couteau, sans percer la pâte, re-badigeonner légèrement avec le jaune.
  7. Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pour 25 minutes, et augmenter le four à 210°C pour 5 minutes environ.
  8. Servir tiède.

Préparation au Thermomix

  1. Insérer le fouet dans le bol, puis mettre vos œufs et le sucre, mélanger 2 min/vit3 puis enlever le fouet et mettre le beurre coupé en morceaux et la poudre d’amande puis mélanger 20sec/vit3.
  2. Ajouter l pâte à tartiner et mélanger 30sec/vit4.
  3. Étaler vos pâtes feuilletées en rond, découper sur chaque cercle le rebord d’environ 1 cm puis les superposer sur votre rond du fond, les coller en les mouillant un peu à l’aide d’un pinceau.
  4. Étaler au centre votre crème au chocolat, déposer votre fève, recouvrir avec la pâte restante, souder les pâtes en les mouillant et en appuyant sur tout le contour.
  5. Délayer le jaune d’œuf avec le lait, puis dorer le dessus des galettes, ( veiller à ne pas mettre de dorure sur les rebords, cela empêcherait la galette de monter) placer au frais 20 minutes, la ressortir puis tracer votre décor sur le dessus à l’aide d’un couteau, sans percer la pâte, re-badigeonner légèrement avec le jaune.
  6. Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pour 25 minutes, et augmenter le four à 210°C pour 5 minutes environ.
  7. Servir tiède.

28 commentaires sur “Galette des rois amande et pâte à tartiner

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  1. je suis passée trop tôt ce matin
    pas vue ta sublimissime galette je confirme pour avoir fait plusieurs fois cette version énorme succès
    et marrant version faite hier soir pour club sportif cet amidi
    si si je t’assure mais moi j avoue pâte feuilletée achetée bonne soirée

    Aimé par 1 personne

  2. Bonjour ma Delphine ! Si tu savais comme tu me fais envie avec ta belle galette ! Je n’en ai pas fait une seule cette année et ça me manque, d’autant plus que l’année dernière c’était pareil. Elle est sublime tant au visuel que son contenu ! gros bisous bon dimanche

    Aimé par 1 personne

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