Voici un bûche qui a été très appréciée par mes hôtes, c’est une revisite du Tiramisu qui est bien agréable. Cette bûche sous forme de roulé est très simple de réalisation.
Ingrédients :
Pour la génoise:
- 6 œufs
- 70 g de farine
- 110 g de sucre en poudre
- 2 c à s de cacao
Pour la crème:
- 250 g de mascarpone
- 2 jaunes d’oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- 2 c à soupe d’Amaretto
- 15 cl de café serré non sucré et refroidi + 3 c a soupe d’Amaretto
Pour la finition:
- 200 g de mascarpone
- 5 cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine 4 g
- 3 c à s de cacao
Préparation
Préparation de la génoise
- Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs, ajouter la farine,le cacao, mélanger le tout..
- Monter les blancs en neige, les ajouter au mélange sucre et jaune d’œufs.
- Étaler la pâte sur la plaque à génoise recouverte d’un papier sulfurisé.
- Cuire 10 à 15minute à 200°C
Préparation de la crème
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le mascarpone tout en fouettant.
- Parfumer de 2 c à soupe d’Amaretto.
- Dérouler le biscuit sur la feuille de cuisson, l’imbiber avec le mélange café-Amaretto puis recouvrir de crème.
- Rouler le biscuit.Couper en biseau à chaque extrémité.
Pour la finition
- Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
- Chauffer la crème liquide
- Hors du feu, faire fondre la gélatine égouttée. Incorporer le mascarpone cuillerée par cuillerée en fouettant entre deux ajouts.
- Recouvrir la bûche de cette crème.
- La placer 6 h au moins au réfrigérateur.
- Au moment de servir, la saupoudrer de cacao tamisé à travers une passoire fine.
Oh je vais t envoyer mon fils et ma fille tellement ils raffolent du tiramisu et 😁 Bon dimanche
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une superbe revisite en plus elle devait être bien délicieuse
excellent après-midi
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Oui ce doit être fameux comme bûche, on comprend que tes hôtes l’ait appréciée ! bravo tu l’as superbement réussie ma delphine ! gros bisous
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un délice ! bises et bonne soirée
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Un vrai délice ça
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Une bonne bûche
Bonne journée bisous
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oh, ça c’est une bûche qui me tente vachement!
Merci pour ta recette.
Bizz
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une bonne idée ce tiramisu façonné en buche
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