Biscuits à la fleur d’oranger

Je vous avais promis des recettes de biscuits et bien en voici une nouvelle à base de fleur d’oranger, un parfum que nous apprécions beaucoup à la maison. C’est une gourmandise que j’ai piochée chez ma chère Nessa sur son joli blog « Baking with Nessa » pour le jeu « Tests de recettes entre blogueurs ».

Ingrédients : Pour une cinquantaine de biscuits

  • 75 g d’amandes en poudre
  • 45 g d’eau de fleur d’oranger
  • 250 g de farine
  • 4 g de levure chimique
  • 65 g de sucre
  • 1 œuf
  • 100 g de beurre doux à température ambiante
  • 1 oeuf légèrement battu

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger la poudre d’amande avec l’eau de fleur d’oranger. Réserver.
  2. Verser la farine, la levure chimique et le sucre dans le bol et mélanger pendant quelques secondes. Ajoutez l’œuf. Ajouter le beurre ramolli.
  3. Ensuite, ajouter la poudre d’amande trempée dans de l’eau de fleur d’oranger.
  4. Continuer de mélanger jusqu’à ce tout soit bien incorporé, afin de pouvoir former une boule. Ne malaxer pas trop.
  5. Envelopper votre boule dans un film alimentaire puis placer au frais pendant 1 heure environ.
  6. Au bout de ce temps, sortir la pâte du réfrigérateur puis l’étaler pas trop finement, mettre un peu de farine pour que cela ne colle pas.
  7. A l’aide d’un emporte pièce détailler vos sablés.
  8. Préchauffer le four à 180°C
  9. Disposer une toile silpat sur une grille puis y déposer vos sablés en les écartant un peu, les badigeonner au pinceau avec l’oeuf battu.
  10. Enfourner pour 15 minutes environ, ils doivent être légèrement dorés.
  11. A conserver dans une boîte métallique mais ils seront dévorés avant.

Préparation au Thermomix

  1. Dans un petit bol, mélanger la poudre d’amande avec l’eau de fleur d’oranger. Réserver.
  2. Dans le bol du Thermomix, verser la farine, la levure chimique, le sucre, l’oeuf et le beurre puis mélanger 30sec/vit 6.
  3. Ajouter la poudre d’amande trempée dans de l’eau de fleur d’oranger et mélanger 20sec/vit 3.
  4. Former une boule et l’envelopper dans un film alimentaire puis placer au frais pendant 1 heure environ.
  5. Au bout de ce temps, sortir la pâte du réfrigérateur puis l’étaler pas trop finement, mettre un peu de farine pour que cela ne colle pas.
  6. A l’aide d’un emporte pièce détailler vos sablés.
  7. Préchauffer le four à 180°C
  8. Disposer une toile silpat sur une grille puis y déposer vos sablés en les écartant un peu, les badigeonner au pinceau avec l’oeuf battu.
  9. Enfourner pour 15 minutes environ, ils doivent être légèrement dorés.
  10. A conserver dans une boîte métallique mais ils seront dévorés avant.

27 commentaires sur “Biscuits à la fleur d’oranger

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