Mini-éclairs aux rillettes de saumon

Une nouvelle idée d’apéritif festif, on adore cela à la maison. Ces rillettes sont fraîches et légères si vous n’avez pas de skyr vous pouvez le remplacer par des petits suisses. J’ai utilisé mes mini-éclairs de prêt à garnir c’est bien pratique, pour une jolie présentation.

Ingrédients :

• 100 g de saumon cuit sans peau
• 80 g de skyr
• quelques gouttes de citron
• quelques brins de ciboulette
• sel poivre

Pour la présentation :

• pousse de salade
• 1 tranche de saumon fumée
• mini-éclairs de prêt à garnir

Préparation

1. Mixer ensemble le saumon, avec le skyr, quelques gouttes de citron, la ciboulette ciselée du sel et du poivre.
2. Au moment de servir, farcir vos choux, les présenter sur un lit de salade mettre une pousse de salade sur les rillettes, refermer avec la moitié de l’éclair, puis disposer sur le dessus un petit bout de saumon fumé.

Préparation au Thermomix

1. Mettre dans le bol du Thermomix le saumon, avec le skyr, quelques gouttes de citron, la ciboulette ciselée du sel et du poivre et mixer 30sec/vit 4, racler les bords et mixer 15 sec/vit 3.
2. Au moment de servir, farcir vos choux, les présenter sur un lit de salade mettre une pousse de salade sur les rillettes, refermer avec la moitié de l’éclair, puis disposer sur le dessus un petit bout de saumon fumé.