Galette des rois

Voici la recette de la galette que mes hommes préfèrent à la maison, à base d’une crème d’amandes.

Ingrédients :

Pour la crème d’amandes :

  • 150 g d’amandes en poudre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 75 g de beurre mou
  • 2 œufs + 1 jaune pour la dorure.
  • 1 c à s de rhum
  • 1 fève

Préparation

Préparation de la pâte

  1. Préparer la pâte feuilletée sans Thermomix

Préparation de la crème aux amandes

  1. Travailler le beurre mou et le sucre avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
  2. Ajouter la poudre d’amandes, les 2 œufs et le rhum. Mélanger bien
  3. Préchauffer le four à 210°C.
  4. Étaler la pâte feuilletée en deux disques . Garnir de crème d’amandes un disque en laissant dépasser les bords disposer la fève, couvrir avec le second disque.
  5. Souder les bords en les ourlant vers l’intérieur
  6. Badigeonner le dessus avec un pinceau trempé dans un mélange de jaune d’œuf battu avec de l’eau et dessiner des croisillons à la pointe d’un couteau.
  7. Cuire au four à 210°c pendant 30 minutes, ajuster la cuisson selon votre four il faudra peut-être ajouter 10 minutes en surveillant pour avoir une belle dorure.

Préparation au Thermomix

Préparation de la pâte

  1. Préparer la pâte feuilletée au Thermomix

Préparation au Thermomix de la crème aux amandes

  1. Insérer le fouet dans le bol, mettre tous les ingrédients, le beurre doit être bien mou et coupé en morceaux mixer 15s/Vit4.
  2. Préchauffer le four à 210°C.
  3. Étaler la pâte feuilletée en deux disques . Garnir de crème d’amandes un disque en laissant dépasser les bords disposer la fève, couvrir avec le second disque.
  4. Souder les bords en les ourlant vers l’intérieur
  5. Badigeonner le dessus avec un pinceau trempé dans un mélange de jaune d’œuf battu avec de l’eau et dessiner des croisillons à la pointe d’un couteau.
  6. Cuire au four à 210°c pendant 30 minutes, ajuster la cuisson selon votre four il faudra peut-être ajouter 10 minutes en surveillant pour avoir une belle dorure.

7 commentaires sur “Galette des rois

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  1. Le jour où j’arriverais à faire un tel dessin sur une galette des rois les poules auront des dents ! Magnifique ma delphine elle est superbe et ne demande qu’à être dégustée, ce que j’aimerais d’ailleurs faire avec toi ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

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