Tatin de pommes de terre, magret de canard fumé et Comté

Voici une recette que j’ai trouvé chez Cécile, du joli blog « Mes gâteaux rigolos by Cécile CC. »
Cécile a réalisé ce plat avec du fromage de chèvre mais à la maison ce n’est pas un fromage très apprécié par deux de mes hommes j’ai donc mis du Comté.
Je les ai réalisé en version individuelle, mais vous pouvez le faire dans un grand plat comme Cécile..

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
  • 180 g de magret de canard fumé
  • 650 g pommes de terre
  • 1 bouquet garni
  • 145 g de crème fraîche épaisse entière
  • 110 g de Comté râpé.
  • herbes de Provence : 3 à 4 pincées.
  • Sel, poivre.

Préparation

  1. Éplucher les pommes de terre, les laver, les sécher.
  2. Les couper en tranches de 4 mm d’épaisseur à la mandoline.
  3. Faire bouillir de l’eau avec le bouquet garni. Y mettre à cuire les tranches de pommes de terre 10 minutes maximum.
  4. Placer un disque de papier cuisson sur le fond de votre plat à tarte (cela va faciliter le démoulage de la tatin par la suite) et graisser les côtés du moule.
  5. Égoutter les pommes de terre et les placer en rosace sur le fond du moule à tarte en alternant avec les tranches de magret de canard fumé.
  6. Saler très légèrement et poivrer.
  7. Répartir le reste de pommes de terre dessus.
  8. Verser la crème dans une petite casserole, y ajouter le Comté râpé. Mettre sur le feu et faire cuire tout en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu . Ajouter les herbes de Provence, du poivre, un peu de sel, mélanger et répartir sur les pommes de terre.
  9. Placer la pâte feuilletée dessus et faire rentrer ce qui dépasse dans le moule. Faire des trous à la fourchette.
  10. Cuire à 200°C, chaleur normale, pendant 35 à 40 minutes.  Vos tartelettes sont à mettre sur une grille.
  11. La cuisson dépendra de votre four, c’est donc à surveiller.
  12. Sortir du four, démouler, enlever le papier cuisson qui est resté sur les pommes de terre, décorer d’un peu de salade et servir pendant que c’est chaud.

Préparation au Thermomix

  1. Éplucher les pommes de terre, les laver, les sécher.
  2. Les couper en tranches de 4 mm d’épaisseur à la mandoline.
  3. Les disposer dans votre panier cuisson, mettre 500g d’eau et votre bouquet garni dans le bol, puis incorporer le panier de cuisson avec les pommes de terre et programmer 25min/Varoma/vit1.
  4. A la sonnerie, enlever votre panier cuisson à l’aide de la spatule, et rincer votre bol.
  5. Placer un disque de papier cuisson sur le fond de votre plat à tarte (cela va faciliter le démoulage de la tatin par la suite) et graisser les côtés du moule.
  6. Égoutter les pommes de terre et les placer en rosace sur le fond du moule à tarte en alternant avec les tranches de magret de canard fumé.
  7. Saler très légèrement et poivrer.
  8. Répartir le reste de pommes de terre dessus.
  9. Préparer l’appareil, mettre la crème fraîche, les herbes de Provence, du poivre, un peu de sel et le Comté dans le bol puis faire chauffer 3min/90°C/Vit2.
  10. Répartir cette crème sur les pommes de terre.
  11. Placer la pâte feuilletée dessus et faire rentrer ce qui dépasse dans le moule. Faire des trous à la fourchette.
  12. Cuire à 200°C, chaleur normale, pendant 35 à 40 minutes.  Vos tartelettes sont à mettre sur une grille.
  13. La cuisson dépendra de votre four, c’est donc à surveiller.
  14. Sortir du four, démouler, enlever le papier cuisson qui est resté sur les pommes de terre, décorer d’un peu de salade et servir pendant que c’est chaud.

3 commentaires sur “Tatin de pommes de terre, magret de canard fumé et Comté

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