Brioche de Noël aux fruits secs

Une nouvelle brioche au bon goût de cannelle et garnie de fruits secs, avec un bon thé ou chocolat chaud c’est le réconfort absolu.

Ingrédients :

  • 300 g de farine T55
  • 180 g de beurre demi-sel mou
  • 100 g de sucre blond de canne
  • 40 g d’amandes entières
  • 40 g de noisettes entières
  • 30 g de pépite de chocolat noir
  • 30 g de raisins secs
  • 25 g de levure de boulanger fraîche
  • 10 cl de lait soit 103 g
  • 3 œufs
  • 1 c à c de cannelle moulue épices du monde
  • 1 c à c de gingembre moulu
  • beurre et farine pour le moule
  • amandes pour la décoration

    Préparation au Thermomix

    1. Faire griller les amandes et les noisettes à sec dans une poêle. Les concasser grossièrement, puis lorsque le tout est bien refroidi, les mélanger avec les raisins secs, et les pépites de chocolat Réserver.
    2. Mettre le lait et la levure émiettée dans le bol du Thermomix puis faire chauffer 2min30/37°C/vit1, laisser reposer 10 minutes.
    3. Ajouter la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre, les œufs, la cannelle, le gingembre puis pétrir 2 minutes, patienter 5 minutes puis pétrir à nouveau 2 minutes..
    4. Ma pâte était très collante j’ai ajouté 50 grammes de farine.
    5. Transférer la pâte dans un grand saladier beurré, couvrir d’un torchon et laisser lever 1h30, dans un endroit chaud.
    6. Au bout de ce temps, dégazer la pâte puis incorporer les fruits secs réservés. Mélanger, couvrir avec votre torchon, puis laisser reposer à nouveau 1 heure.
    7. Préchauffer le four à 180°C
    8. Beurrer et fariner votre moule à Kouglof, disposer les amandes dans le fond, ajouter la pâte.
    9. Enfourner et faire cuire en 35 et 40 minutes.
    10. A l’issue de la cuisson, laisser la brioche tiédir dans le moule, puis la démouler sur une grille.

    Source: Magazine mon robot et moi.

    Je propose cette recette à Sandrine de Ma bulle aux délices pour son défi un jour, un livre.

    18 commentaires sur “Brioche de Noël aux fruits secs

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