Panna cotta au foie gras et son crunch de pain d’épices

De nouvelles verrines pour vos apéritifs festifs. Il faudra prévoir des petites verrines car avec le foie gras cela peut devenir écœurant, il faut bien équilibrer la panna cotta et le pain d’épices et cela sera excellent.

Ingrédients :

  • 80 g de foie gras
  • 3 g de feuilles de gélatine
  • 30 cl de crème liquide
  • 4 tranches de pain d’épice
  • Sel et piment d’Espelette

Préparation

  1. Mettre la gélatine dans un peu d’eau froide
  2. Couper le foie gras en morceaux et faire chauffer ds une casserole avec la crème puis mixer.
  3. Ajouter la gélatine essorée puis mixer à nouveau
  4. Saler et ajouter un peu de piment. Mettre au frais au moins 2 heures.
  5. Mixer les 4 tranches de pain d’épice et passer les miettes au grill.
  6. Parsemer le crunch sur les panna cotta

Préparation au Thermomix

  1. Mettre la gélatine dans un peu d’eau froide
  2. Mettre la crème, et le foie gras dans le bol et faire chauffer 4 min/100°C/vit2
  3. A la sonnerie, ajouter les feuilles de gélatines essorées, saler, poivrer et mettre le piment et mixer 30sec/Vit4.
  4. Mettre au grille-pain vos tranches de pain d’épices puis les mixer
  5. Parsemer le crunch sur les panna cotta

5 commentaires sur “Panna cotta au foie gras et son crunch de pain d’épices

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  1. Alors là on est vraiment dans le festif ! je me pose la question de savoir si j’aimerais ou pas.. Normalement je n’aime pas le foie gras chaud car justement il m’écœure mais peut être effectivement qu’en trouvant un parfait équilibre ça pourrait se faire.. merci pour cette belle idée delphine gros bisous

    Aimé par 1 personne

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