Que faire avec vos blancs d’œufs ?

Ne jetez plus vos blancs d’œufs !

Lorsque vous faites des préparations de crèmes, de glaces,… il vous reste souvent les blancs d’œufs.

Vous pouvez les conserver jusqu’à 4 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mais aussi les congeler dans une boite plastique, vous pourrez ainsi les conserver jusqu’à 4 mois au congélateur. Pour que cela soit plus pratique vous pouvez utiliser des empreintes à muffins ainsi vous aurez des portions individuels. Comme nous le savons pour faire des macarons il faut des blancs vieillis, avec la congélation c’est idéal pour faire de belles coques.

Un blanc d’œuf pèse environ 35 grammes.

Voici quelques recettes pour vous donner des idées afin d’utiliser vos blancs d’oeufs. Il suffit de cliquer sur le titre de la recette pour retrouver la préparation. Cet article sera mis à jour en fonction des recettes à venir.

Vous pouvez aussi vous rendre directement à la catégorie blancs d’oeufs.

Avec 1 blanc d’œuf :

---

Recettes sucrées

Les biscuits:

• Amaretti
• Amaretti au citron
• Amaretti au citron vert
• Biscuits à l’amande et blanc d’œuf
• Biscuits au blanc d’œuf
• Biscuits craquelés au Nutella
• Biscuits noisettes et chocolat,
• Croissants aux graines de sésame
• Spritz de Pierre HERME

Les boissons:

• Milshake à la mangue

Les desserts glacés:

• Cœur glacé à l’ananas
• Sorbet Pastèque Framboises

Les mousses :

• Mousse d’abricots légère
• Mousse de fraises légère et son Topping gourmand
• Nuage vanille fraise et spéculoos

Recette de base

• Nougat blanc
• Pâte d’amande

 

Recettes salées

Apéritif :

• Granola salé
• Verrine de truite fumée au mascarpone

Les plats :

• Roulé de dinde au riz sauvage et crème de chorizo

Avec 2 blancs d’œufs :

---

Recettes sucrées

Les biscuits :

•  Amaretti Pistache
• Craquelés aux biscuits roses de Reims
• Les langues de chat
• Macarons craquelés à la crème de spéculoos
• Muffins au Lemon curd
• Rochers Vanille coco
• Tuiles aux amandes

Les crèmes, les mousses :

• Crème nuage à la mangue, clémentine et spéculoos
• Fontainebleau allégé au coulis de fruits de la passion
• Mousse citronnée kiwi framboises
• Mousse de noix de coco

Les financiers:

• Financiers au chocolat blanc et vanille 
• Financiers aux blancs d’oeufs
• Financiers aux figues
• Financiers aux noix de pécan et sirop d’érable
• Financiers banane chocolat

Les gâteaux :

• Bûche vanille, insert confiture de lait
• Prince noir

Les muffins :

• Muffins au lemon curd

Les tartes :

• Tarte abricots pistache

Recettes salées

Apéritif :

• Blinis
• Tuiles salées au parmesan

Avec 3 blancs d’œufs :

---

Recettes sucrées

Les biscuits:

• Biscuits moelleux aux amandes
• Biscuits Soudanais aux cacahuètes
• Bouchées à la purée de fruits rouges et blancs d’oeufs
• Macarons
• Meringues

Les bûches :

• Bûche au citron meringué,
• Bûche glacée exotique

Les financiers :

• Financiers à la crème de marron
• Financier abricots pistache à partager
• Financiers au beurre de cacahuètes,
• Financiers au chocolat,
• Financiers au miel
• Financiers aux amandes et graines de sésame
• Financiers aux groseilles
• Financiers aux noisettes
• Financiers pralinés
• Financiers saveur pain d’épices
• Financiers tigrés au chocolat

Les gâteaux :

• Cake financier saveur pain d’épices aux pommes
• Gâteau au chocolat
• Gâteau au yaourt à la vanille décoré de sapin de noël
• Moelleux cerises pistache 
• Nougat glacé
• Royal chocolat

Les macarons :

• Faire les coques de macaron
• Macarons à la ganache mangue ananas
• Macarons à la pistache
• Macaron au chocolat et pralin
• Macarons lacté caramel
• Macarons longs au citron
• Macarons noix de coco

Les mousses :

• Mousse de mascarpone à la purée de fraise

Recettes salées

Les apéritifs:

• Biscuits apéro aux olives noires et chorizo, 
• Financiers au parmesan

Les plats :

• Cabillaud pané au chips

Avec 4 blancs d’œufs :

---

Recettes sucrées

Les biscuits:

• Amandines aux pralines roses
• Tuiles aux amandes et éclat de pralin

Les financiers:

• Financiers à la noix de coco 2
• Financiers à l’orange et fleur d’oranger
• Financiers au chocolat
• Financiers au Kinder
• Financiers au thé matcha et framboises
• Financiers aux cerises et pistaches
• Financiers aux framboises de Cyril Lignac
• Financiers aux M&M’s
• Financiers aux mûres
• Financiers chocolat noisettes
• Financiers praliné noisettes
• Visitandine aux mûres

Les gâteaux :

• Cake au chocolat et blancs d’oeufs
• Gâteau creusois
• Gâteaux aux blancs d’œufs et amande
• Pavlova aux mandarines

Les mousses :

• Mousse croustillante aux M&M’s

Avec 5 blancs d’œufs :

Recettes sucrées

Les financiers :

• Financiers à la noix de coco
• Financiers géant à la mangue,

Les gâteaux :

• Gâteau nuage aux framboises

Avec 6 blancs d’œufs :

Recettes sucrées

Les gâteaux :

• Cake financier aux poires
• Financier géant à la framboise

Avec 7 blancs d’œufs :

Recettes sucrées

Les financiers :

• Financiers aux pralines roses

Les gâteaux :

• Gâteau aux blancs d’oeufs et noix de coco

Avec 8 blancs d’œufs :

Recettes sucrées

Les gâteaux :

• Gâteau extra