Cake financier saveur pain d’épices et pommes

Des blancs d’oeufs à utiliser et hop voici une nouvelle gourmandise..J’ai utilisé des épices à pain d’épices mais si vous n’aimez pas vous pouvez les remplacer par de la cannelle. C’est un dessert très facile à réaliser et très savoureux.

Ingrédients : Pour 1 petit moule à cake de 21 cm de long

  • 50 g de sucre glace
  • 60 g de poudre d’amande
  • 50 g de maïzena
  • 75 de beurre
  • 3 blancs d’oeufs
  • 1/2 c à c d’épices à pain d’épices
  • 2 pommes
  • 1 c à s de miel toutes fleurs

Préparation

  1. Éplucher vos pommes, les couper en quartier, les mettre dans une poêle avec un noix de beurre et les faire cuire pendant une dizaine de minutes sur feu moyen, ajouter le miel, et mélanger. Attention il ne faut pas que cela devienne de la compote.
  2. Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes et la maïzena.
  3. Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il ait une couleur noisette.
  4. Ajouter progressivement les blancs d’œufs légèrement fouettés, le beurre fondu avec une passoire pour enlever les impuretés  et les épices, puis remuer bien à l’aide d’une spatule. Réserver.
  5. Préchauffez le four à 200°C.
  6. Verser l’appareil dans un moule beurré puis ajouter les lamelles de pommes sur le dessus, les enfoncer légèrement.
  7. Enfourner pendant 35 minutes.
  8. Attendre que cela refroidisse pour démouler, puis saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Préparation au Thermomix

J’ai tout d’abord fait mon sucre glace, mettre 50g de sucre semoule dans le bol et mixer 10sec/vit9.

  1. Éplucher vos pommes, les couper en quartier, les mettre dans une poêle avec un noix de beurre et les faire cuire pendant une dizaine de minutes sur feu moyen, ajouter le miel, et mélanger. Attention il ne faut pas que cela devienne de la compote.
  2. Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il ait une couleur noisette. Réserver.
  3. Mettre dans le bol, le sucre glace, la poudre d’amandes et la maïzena puis mélanger 30sec/vit3, ajouter les blancs d’œufs légèrement fouettés puis mélanger à  nouveau 30sec/vit3, ajouter le beurre fondu, avec une passoire pour enlever les impuretés, et les épices puis mélanger  20sec/vit3, .
  4. Préchauffez le four à 200°C.
  5. Verser l’appareil dans un moule beurré puis ajouter les lamelles de pommes sur le dessus, les enfoncer légèrement.
  6. Enfourner pendant 35 minutes.
  7. Attendre que cela refroidisse pour démouler, puis saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Je propose cette recette à Stéphane pour son défi sur le site Recette de.

28 commentaires sur “Cake financier saveur pain d’épices et pommes

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