Bouchées à la purée de fruits rouges et blancs d’oeufs

Une gourmandise qui pourra écouler vos blancs d’oeufs, cela ressemble à la base des financiers mais il n’y a pas de beurre, remplacé par la purée de fruits. Je vous avoue avoir acheté ma purée, bien sûr c’est meilleur fait maison mais cette année ma récolte des petites baies rouges a été bien maigre.

Ingrédients : Pour 6 cœurs

  • 100 g de sucre glace
  • 50 g de poudre d’amande
  • 50 g de farine
  • 3 blancs d’oeufs
  • 60 g de purée de fruits rouges

Préparation

  1. Dans votre cul de poule, mélanger la farine et la poudre d’amande, ajouter le sucre glace, mélanger à nouveau.
  2. Fouetter les blancs à la fourchette pour les faire mousser sans les monter en neige, les intégrer au mélange sec, puis incorporer votre purée, mélanger au fouet.
  3. Mettre la préparation au frais environ 20 minutes.
  4. Préchauffer le four à 200°C
  5. Disposer dans vos empreintes puis enfourner pour 17 minutes, à  surveiller en fin de cuisson selon la grosseur de vos empreintes.

Préparation au Thermomix

  1. Vous pouvez faire votre sucre glace, en mettant 100g de sucre semoule dans votre bol et en mixant 10sec/vit9, attendre quelques secondes avant d’ouvrir.
  2. Ajouter la farine et la poudre d’amande, mélanger 20sec/vit3.
  3. Fouetter les blancs à la fourchette pour les faire mousser sans les monter en neige, les intégrer  dans le bol avec la purée de fruits puis mélanger 20sec/vit3.
  4. Mettre la préparation au frais environ 20 minutes.
  5. Préchauffer le four à 200°C
  6. Disposer dans vos empreintes puis enfourner pour 17 minutes, à  surveiller en fin de cuisson selon la grosseur de vos empreintes.

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