Gâteau aux blancs d’oeufs et noix de coco

Avec toutes les crèmes bavaroises que j’ai réalisé, il me restait beaucoup de blancs d’œufs, je n’avais pas envie de faire de financiers, ni de macarons, j’ai donc choisi de tester un petit gâteau tout simple. C’est un gâteau que vous pouvez déguster avec un crème anglaise ou un bon thé.

Ingrédients :

• 7 blancs d’œufs
• 40 g d’huile de coco
• 150 g de farine
• 100 g de noix de coco râpée
• 100 g de sucre de canne
• 130 g de lait de coco de mon partenaire Ayam 
•  1 sachet de levure

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Battre les blancs en neige très fermes.
3. Faire fondre votre huile de coco.
4. Dans un cul de poule, mélanger la farine, la noix de coco, le sucre de canne; le lait de coco, l’huile de coco fondue et la levure.
5. Incorporer vos blancs d’œufs délicatement.
6. Verser votre préparation dans un moule beurré et fariné, puis enfourner à 180°C pendant 30minutes.

Préparation au Thermomix

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Mettre les blancs dans le bol puis donner trois coups de turbo, insérer le fouet puis programmer 7min/Vit3,5 sans le gobelet. A la sonnerie, réserver.
3. Inutile de rincer la bol, enlever le fouet, mettre l’huile de coco et faire fondre 2min/60°C/Vit2, puis ajouter la farine, la noix de coco, le sucre de canne, le lait de coco, la levure puis mélanger 40sec/Vit4.
4. Incorporer les blancs et mélanger 2min/Vit2. A la sonnerie, si les blancs ne sont pas correctement ajouter, remuer avec votre spatule.
5. Verser votre préparation dans un moule beurré et fariné, puis enfourner à 180°C pendant  30 minutes.