Cake au miel et aux noix de pécan de Cyril Lignac

J’aime beaucoup les recettes de ce chef, alors j’ai tenté ce nouveau cake, en plus je suis vraiment fan de ces noix. Vous pouvez retrouver différentes gourmandises à base de noix de pécan, ma préférée reste la tarte aux noix de pécan, qui nous transporte directement aux Etats-Unis.

Ingrédients : Pour un cake de 24,5 cm

• 150 g de noix de pécan
• 150 g de beurre
• 3 œufs
• 100 g de sucre roux
• 100 g de farine
• 1 sachet de levure
• 50 g de miel

Préparation

1. Concasser grossièrement les noix de pécan.
2. Faire fondre le beurre au micro ondes.
3. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
4. Fouetter le beurre fondu avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse.
5. Ajouter un à un les jaunes d’œufs, la farine, la levure le miel et les morceaux de noix de pécan.
6. Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation.
7. Mélanger délicatement jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.
8. Préchauffer le four à 180°C
9. Verser dans le moule et faire cuire 45 minutes.

Préparation au Thermomix

1. Concasser grossièrement les noix de pécan.
2. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
3. Mettre les blancs dans le bol du Thermomix puis donner un coup de turbo, insérer le fouet et monter les blancs en neige 3min/vit3, 5 sans le gobelet. Réserver.
4. Mettre à la place le beurre coupé en dés, et faire fondre 3min/60°/vit2, verser le sucre et mélanger 2min/vit4.
5. Ajouter les jaunes d’œufs un par un, par le trou du couvercle, sur les couteaux en fonctionnement pendant 1min/Vit3.
6. Ajouter le farine, la levure, le miel et mélanger 1min/vit3, intégrer les noix de pécan puis mélanger 20sec/couteau inversé/vit2. Ajouter les blancs réservés puis mélanger 40sec/Couteau inversé/vit2.
7. Préchauffer le four à 180°C
8. Verser dans le moule et faire cuire 45 minutes.