Cabillaud pané aux chips

C’est en regardant Top chef, que j’ai eu envie de tester cette recette de Jean-François Piège. Facile, et rapide c’est encore tout pour me plaire.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 4 pavés de cabillaud de 120 g
  • 100 g de farine
  • 100 g de blanc d’œuf
  • Chips
  • Sel, poivre
  • 200 ml d’huile d’arachide

Préparation

  1. Découper le cabillaud dans le sens de la longueur en quatre « bâtonnets ».
  2. Écraser les chips pour en faire des petits morceaux.
  3. Préparer dans des récipients plats un « bac » de farine, un de blanc d’œuf légèrement fouetté et un de « chapelure » de chips. Rouler chaque morceau de poisson séparément dans la farine, puis le blanc d’œuf, puis les chips.
  4. Faire chauffer l’huile dans une poêle à bords hauts. Attention: elle ne doit pas fumer. Placez les morceaux les uns après les autres, sans qu’ils se touchent. Faites cuire de chaque côté.
  5. J’ai servi avec des palets aux céréales et lentilles Curry de mon partenaire Bjorg

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