Financiers en coque de chocolat

Un nouveau goûter qui me permet d’écouler des blancs d’œufs. La coque en chocolat est bien sûr facultative mais cela les rend encore plus gourmands. A déguster avec un bon thé ou café

Ingrédients : Pour 7 financiers dans le moule Flower Power

• 130 g de beurre doux
• 60 g de farine type 55 (ou farine type 45)
• 100 g de poudre de noisettes ou d’amandes
• 130 g de sucre glace
• 5 blancs d’œufs (150 g)
• ½ gousse de vanille + 2 cuillerées à soupe de rhum (facultatif)
• Des pistoles de chocolat noir à 66% (Valrhona)

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
2. Mélanger dans un saladier, la farine, la poudre de noisettes ou d’amandes, le sucre glace, les blancs d’œufs, les graines de la demie gousse de vanille et le rhum.
3.  Verser le beurre fondu et mélanger.
4. Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
5. Mettre votre moule sur une grille froide ou une plaque à pâtisserie.
6. Répartir la préparation dans les empreintes et enfourner dans le four chaud pour 24 minutes. Surveiller la coloration des financiers.
7. A la sortie du four, démouler tout de suite les financiers et les déposer sur une grille.
8. Laver puis sécher le moule. Mettre 5 pistoles de chocolat noir dans chaque empreinte et remettre le moule dans le four éteint.
9. Laisser quelques minutes jusqu’à ce que le chocolat soit, tremblotant , bien étaler le chocolat avec un pinceau. Remettre les financiers dans chaque empreinte et appuyer légèrement pour que les biscuits soient bien enrobés de chocolat.
10. Mettre au réfrigérateur 20 à 30 minutes puis démouler délicatement.
11. Déguster.

Préparation au Thermomix

1. Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
2. Rappel pour faire le sucre glace, mettre le sucre semoule dans le bol puis mixer 10sec/vit10.
3. Dans le Thermomix mettre la farine, la poudre de noisettes ou d’amandes, le sucre glace, les blancs d’œuf, les graines de la demie gousse de vanille et le rhum puis mélanger 30sec/vit4.
4. Verser le beurre fondu, puis mélanger 30sec/vit3.
5. Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
6. Mettre votre moule sur une grille froide ou une plaque à pâtisserie.
7. Répartir la préparation dans les empreintes et enfourner dans le four chaud pour 24 minutes. Surveiller la coloration des financiers.
8. A la sortie du four, démouler tout de suite les financiers et les déposer sur une grille.
9. Laver puis sécher le moule. Mettre 5 pistoles de chocolat noir dans chaque empreinte et remettre le moule dans le four éteint.
10. Laisser quelques minutes jusqu’à ce que le chocolat soit, tremblotant , bien étaler le chocolat avec un pinceau. Remettre les financiers dans chaque empreinte et appuyer légèrement pour que les biscuits soient bien enrobés de chocolat.
11. Mettre au réfrigérateur 20 à 30 minutes puis démouler délicatement.
12. Déguster.