Meringues au chocolat (ou pas!)

Mon mari aime beaucoup les meringues et dès que j’ai des blancs d’oeufs j’essaye de lui faire plaisir en réalisant des meringues.

Ingrédients :

• 3 blancs d’œufs (qui datent de plusieurs jours, et qui ont été conservés au frais dans une boite hermétique, et laisser revenir à température ambiante)
• 105 g de sucre en poudre (35 g par blanc)
• 105 g de sucre glace
• du colorant (facultatif)
• du chocolat

Préparation

1. Au batteur monter les blancs en neige. Il faut commencer doucement et augmenter la vitesse progressivement.Quand ils sont mousseux, ajouter le sucre en poudre en plusieurs fois et le colorant (j’ai pris du blanc). Continuer a monter les blancs jusqu’à ce qu’ils soient très fermes. (Environ 15 minutes)
2. Incorporez le sucre glace délicatement en une fois, à la Maryse.
3. Mettre la préparation dans une poche munie d’une douille cannelée. faire des spirales serrées en partant du centre pour faire des roses sur une silpat ou un papier cuisson adapté. (J’ai saupoudré de colorant avec une passoire pour obtenir cet effet, mais si vous n’aimez pas vous mettez votre colorant de la couleur de votre choix au moment où vous montez les blancs.°
4. Faire cuire 1h30 à 100°.
5. Pour les choco-addicts, faire fondre le chocolat et tremper le fond des meringues dedans. laissez refroidir.

Source: Béné cuisine