Financiers à la noix de coco

Et voici une nouvelle recettes de financiers, on aime beaucoup ces gourmandises et cela me permet d’écouler mes blancs d’oeufs. Cette fois-ci, ils sont à la noix de coco, un vrai régal à déguster avec un bon thé ou café.

Ingrédients :

  • 5 blancs d’œufs
  • 75 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 c à s de sucre vanillé maison
  • 50 g de farine
  • 75 g de noix de coco râpé
  • 1 cuillère à café de rhum

Préparation

  1. Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le sucre glace, la noix de coco et le sucre vanillé.
  2. Battre manuellement les blancs d’oeufs afin de les rendre juste un peu mousseux .
  3. Incorporer les blancs mousseux au mélange précédent et mélanger afin d’obtenir un appareil bien homogène .
  4. Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre jusqu’à ce qu’il ait une couleur noisette, l’incorporer dans le cul-de-poule, en le passant à travers un tamis, ou une mini-passoire et mélanger.
  5. Ajouter la cuillère à café de rhum, mélanger.
  6. Préchauffer votre four à 200°C.
  7. Verser votre préparation dans des moules à financiers ou à défaut dans des moules à barquettes.
  8. Cuire pendant 12 minutes.
  9. Attendre quelques minutes après la fin de la cuisson que les financiers refroidissent un peu pour ne pas les casser.

Source: Les délices de Sandstyle

Préparation au Thermomix

  1. Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre jusqu’à ce qu’il ait une couleur noisette.
  2. Pendant ce temps mettre dans le bol les blancs d’œufs et mélanger 20sec/Vit4.
  3. Puis ajouter la farine, le sucre glace, le sucre vanillé, la noix de coco,mélanger 15sec/Vit4 ajouter le beurre en le passant à travers un tamis, ou une mini-passoire puis mélanger 15 sec/Vit 4, racler les bords puis remélanger 5 sec.
  4. Faire préchauffer le four à 200°C.
  5. Verser la pâte dans les moules à financiers.
  6. Faire cuire 12 minutes jusqu’à ce que les financiers soient blonds sur le dessus et légèrement dorés sur les bords.
  7. Attendre quelques minutes après la fin de la cuisson que les financiers refroidissent un peu pour ne pas les casser.

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