Mousse citronnée kiwi framboises

Je me suis encore inspirée d’une recette Tupperware que m’a gentiment partagée Sandrine C. C’est un dessert bien frais et léger que je vous recommande, après un repas copieux il passera très bien.

Ingrédients : (Pour personnes)

  • 380 g de mascarpone
  • 190 g de crème fraîche liquide entière
  • 40 g de sucre
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 citron jaune (zeste et jus) et 1 citron vert (zeste)
  • 200 g de sablés bretons
  • 55 g de beurre
  • 1 kiwi
  • 300 g de framboises

Préparation

Pour la première couche de biscuits

  1. Faire fondre le beurre au micro-onde, puis le mélanger aux sablés que vous aurez écrasés.
  2. Mettre cette pâte dans un cercle, tasser et mettre au frais.

Pour la mousse

  1. Dans un saladier, mélanger le mascarpone, la crème fraîche et le sucre.
  2. Ajouter les 3/4 du zeste du citron jaune, 1/4 du zeste du citron vert et le jus du ½ citron jaune, bien mélanger.
  3. Monter les 2 blancs d’œuf en neige au batteur électrique.
  4. Mettre le fouet dans le bol (sur la préparation de mascarpone). Incorporer les œufs en neige à cette préparation. Mélanger vit 1-2/ 1mn.
  5. Continuer de mélanger si vous voyez que les blancs ne sont pas bien incorporés.
  6. Mettre cette mousse sur la couche de biscuit. Laver le bol.
  7. Éplucher le kiwi et faire des tranches de moins d’un centimètre. Poser les tranches sur la mousse.
  8. Entreposer au congélateur au moins 1 heure.

Pour le coulis

  1. A l’aide d’un mixeur, mixer finement les framboises, mettre un peu de sucre si vous le souhaitez sucré, c’est à votre goût. (Moi j’ai mis à peine 20 g)
  2. Passer au tamis pour enlever les petites graines de la framboise.
  3. A la sortie du congélateur, (prévoir environ 30 minutes avant de le déguster) démouler, mettre dans les assiettes, servir avec le coulis.

Préparation au Thermomix

Pour la première couche de biscuits

  1. Mettre le beurre et faire fondre 100°C/vit1/2 min. A la sonnerie ajouter les sablés et mixer vit5/6sec.
  2. Mettre cette pâte dans un cercle, tasser et mettre au frais.

Pour la mousse

  1. Mettre le mascarpone, la crème fraîche et le sucre dans le bol et mixer 5sec/vit4.
  2. Ajouter les 3/4 du zeste du citron jaune, 1/4 du zeste du citron vert et le jus du ½ citron jaune. Mixer 5sec/Vit5
  3. Monter les 2 blancs d’œuf en neige au batteur électrique.
  4. Mettre le fouet dans le bol (sur la préparation de mascarpone). Incorporer les œufs en neige à cette préparation. Mélanger vit 1-2/ 1mn.
  5. Continuer de mélanger si vous voyez que les blancs ne sont pas bien incorporés.
  6. Mettre cette mousse sur la couche de biscuit. Laver le bol.
  7. Éplucher le kiwi et faire des tranches de moins d’un centimètre. Poser les tranches sur la mousse.
  8. Entreposer au congélateur au moins 1 heure.

Pour le coulis

  1. Mettre les framboises dans le bol et mixer 5sec/Vit10. Mettre un peu de sucre si vous le souhaitez sucré, c’est à votre goût. (Moi j’ai mis à peine 20 g)
  2. Passer au tamis pour enlever les petites graines de la framboise.
  3. A la sortie du congélateur, (prévoir environ 30 minutes avant de le déguster) démouler, mettre dans les assiettes, servir avec le coulis.

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