Financier géant à la framboise

Je suis en train de vider mon congélateur et il me restait une petite portion de ma récolte de l’an dernier, mais comme je n’en avais pas beaucoup j’ai choisi aussi d’ajouter des framboises séchées de mon partenaire Trésors de chefs. Si vous avez beaucoup de framboises fraîches, vous pourrez les mettre dans la préparation à la place des séchées.

Ingrédients : Pour le moule tablette

  • 100 g de poudre d’amandes
  • 180 g de cassonade
  • 75 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 6 blancs d’œufs
  • une vingtaine de framboises fraîches ou décongelées
  • 50 g de framboises séchées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre jusqu’à ce qu’il ait une couleur noisette.
  3. Commencer par mélanger la farine, poudre d’amande, sucre.
  4. Ajouter les blancs d’oeufs et mélanger bien le tout.
  5. Ajouter ensuite le beurre refroidi en l’incorporant délicatement, le passer à travers une passoire pour enlever les impuretés. 
  6. Mélanger puis incorporer les framboises séchées.
  7. Repartir cette préparation dans des moules à financiers, ou un plus grand moule plat (moule tablette pour moi). Déposer au préalable des framboises dans chaque carrés du moule tablette, pour les moules à financiers déposer les framboises sur le dessus.
  8. Enfourner pour 30- 35 minutes; si vous utilisez de vrais moules à financiers la cuisson ne dure que 15 à 20 minutes.
  9. Laisser tiédir avant de démouler sur un grille.

Préparation au Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre jusqu’à ce qu’il ait une couleur noisette. Laisser refroidir.
  3. Mélanger dans le bol du Thermomix la farine, le sucre, la poudre d’amande 20sec/Vit3.
  4. Ajouter les blancs puis mélanger à nouveau 20sec/Vit3.
  5. Incorporer le beurre fondu,  le passer, à travers une passoire pour enlever toutes les impuretés, ajouter les framboises séchées puis mélanger à nouveau 20sec/Vit3/ couteau inversé.
  6. Repartir cette préparation dans des moules à financiers, ou un plus grand moule plat (moule tablette pour moi). Déposer au préalable des framboises dans chaque carrés du moule tablette, pour les moules à financiers déposer les framboises sur le dessus.
  7. Enfourner pour 30- 35 minutes; si vous utilisez de vrais moules à financiers la cuisson ne dure que 15 à 20 minutes.
  8. Laisser tiédir avant de démouler sur un grille.

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