Crème nuage à la mangue, clémentine et spéculoos

J’ai appelé cette crème: nuage, car avec les blancs d’oeufs c’est très aérien, et léger..Mon fils a trouvé que c’était très peu sucré, pour ma part cela me convenait, mais selon vos goûts vous pouvez ajouter un peu de miel.

Ingrédients : Pour 3 verrines

  • 2 blancs d’oeufs
  • 300 g de yaourt grec
  • 1/2 c à s de miel de montagne La reine des Vosges.
  • 1 c à c de poudre de combava épices du monde
  • 6 biscuits spéculoos
  • 1 petite mangue de l’Ile de la réunion
  • 1 clémentine
  • des cranberries séchés
  • éclats de pistache
  • chips de coco

Préparation

  1. Monter en neige les blancs d’oeufs, puis ajouter délicatement le yaourt avec une maryse.
  2. Incorporer la poudre de Combava et le miel, mélanger.
  3. Mettre vos spéculoos dans un sac spécial congélation et les émietter à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  4. Plucher votre mangue et la détailler en petits dés, peler et couper vos clémentines et couper les quartiers  en deux.
  5. Dresser vos verrines, en mettant au fond une cuillère à soupe de crème, parsemer sur le dessus des spéculoos, remettre une couche de crème, puis disposer vos fruits.
  6. Mettre quelques cranberries, d’éclats de pistache et de chips de coco, puis terminer votre poudre de spéculoos.

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