Financiers aux amandes effilées

De nouveaux financiers pour écouler des blancs d’œufs, vous avez une belle collection sur le blog. J’adore ce petit goûter simple et rapide que l’on peut décliner sous différents parfums.

Ingrédients : Pour une vingtaine de petits financiers

• 85 g de beurre
• 3 blancs d’œufs
• 85 g de sucre glace
• 70 g de poudre d’amande
• 30 g de farine
• amandes effilées

Préparation

1. Faire fondre beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur noisette.
2. Dans un saladier mélanger le sucre glace, la poudre d’amande et la farine. Incorporer les blancs d’œufs non monté en neige mais légèrement  battus avec une fourchette, puis le beurre fondu noisette, enlever les impuretés à l’aide d’un tamis.
3. Verser la préparation dans des moules à financiers beurrés et farinés et recouvrir chaque financiers de quelques amandes effilées.
4.  Cuire 5 minutes à four préchauffé à 210° puis baisser la température à 180° et continuer la cuisson 15 minutes environ.
5.  Démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir. 

Source : Merci à Kekeli pour ces délicieux financiers

Préparation au Thermomix

Rappel pour faire le sucre glace, verser le sucre semoule et mixer 10 sec/vit10.

1. Faire fondre beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur noisette.
2. Dans le bol du Thermomix, mettre le sucre glace, la poudre d’amande et la farine puis mélanger 30sec/vit3, ajouter les blancs légèrement battus à l’aide d’une fourchette et mélanger 30 sec/vit3, puis verser le beurre fondu couleur noisette, enlever les impuretés à l’aide d’un tamis et mélanger à nouveau 30 sec/vit3.
3. Verser la préparation dans des moules à financiers beurrés et farinés et recouvrir chaque financiers de quelques amandes effilées.
4.  Cuire 5 minutes à four préchauffé à 210° puis baisser la température à 180° et continuer la cuisson 15 minutes environ.
5.  Démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.