Ne jetez plus vos blancs d’œufs !
Lorsque vous faites des préparations de crèmes, de glaces,… il vous reste souvent les blancs d’œufs.
Vous pouvez les conserver jusqu’à 4 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mais aussi les congeler dans une boite plastique, vous pourrez ainsi les conserver jusqu’à 4 mois au congélateur. Pour que cela soit plus pratique vous pouvez utiliser des empreintes à muffins ainsi vous aurez des portions individuelles. Comme nous le savons pour faire des macarons il faut des blancs vieillis, avec la congélation c’est idéal pour faire de belles coques.
Un blanc d’œuf pèse environ 35 grammes.
Voici quelques recettes pour vous donner des idées afin d’utiliser vos blancs d’oeufs. Il suffit de cliquer sur le titre de la recette pour retrouver la préparation. Cet article sera mis à jour en fonction des recettes à venir.
Vous pouvez aussi vous rendre directement à la catégorie blancs d’oeufs.
Avec 1 blanc d’œuf :
Recettes sucrées
Les biscuits:
- Amaretti
- Amaretti au citron
- Amaretti au citron vert
- Biscuits à l’amande et blanc d’œuf
- Biscuits au blanc d’œuf
- Biscuits craquelés au Nutella
- Biscuits noisettes et chocolat,
- Croissants aux graines de sésame
- Spritz de Pierre HERME
Les boissons:
Les desserts glacés:
Les mousses :
- Mousse d’abricots légère
- Mousse de fraises légère et son Topping gourmand
- Nuage vanille fraise et spéculoos
Recette de base
Recettes salées
Apéritif :
Les plats :
Avec 2 blancs d’œufs :
Recettes sucrées
Les biscuits :
- Amaretti Pistache
- Craquelés aux biscuits roses de Reims
- Etoiles à la cannelle
- Les langues de chat
- Macarons craquelés à la crème de spéculoos
- Muffins au Lemon curd
- Rochers Vanille coco
- Tuiles aux amandes
Les crèmes, les mousses :
- Crème nuage à la mangue, clémentine et spéculoos
- Fontainebleau allégé au coulis de fruits de la passion
- Mousse citronnée kiwi framboises
- Mousse de noix de coco
Les financiers:
- Financiers au chocolat blanc et vanille
- Financiers aux blancs d’oeufs
- Financiers aux figues
- Financiers aux noix de pécan et sirop d’érable
- Financiers banane chocolat
Les gâteaux :
Les muffins :
Recettes salées
Apéritif :
Avec 3 blancs d’œufs :
Recettes sucrées
Les biscuits:
- Biscuits moelleux aux amandes
- Biscuits Soudanais aux cacahuètes
- Bouchées à la purée de fruits rouges et blancs d’oeufs
- Macarons
- Meringues
Les bûches :
Les financiers :
- Financiers à la crème de marron
- Financier abricots pistache à partager
- Financiers au beurre de cacahuètes,
- Financiers au chocolat,
- Financiers au miel
- Financiers aux amandes et graines de sésame
- Financiers aux groseilles
- Financiers aux noisettes
- Financiers pralinés
- Financiers saveur pain d’épices
- Financiers tigrés au chocolat
Les gâteaux :
- Cake financier saveur pain d’épices aux pommes
- Gâteau au chocolat
- Gâteau au yaourt à la vanille décoré de sapin de noël
- Moelleux cerises pistache
- Nougat glacé
- Royal chocolat
Les macarons :
- Faire les coques de macaron
- Macarons à la ganache mangue ananas
- Macarons à la pistache
- Macaron au chocolat et pralin
- Macarons lacté caramel
- Macarons longs au citron
- Macarons noix de coco
Les mousses :
Recettes salées
Les apéritifs:
Les plats :
Avec 4 blancs d’œufs :
Recettes sucrées
Les biscuits:
Les financiers:
- Financiers à la noix de coco 2
- Financiers à l’orange et fleur d’oranger
- Financiers au chocolat
- Financiers au Kinder
- Financiers au thé matcha et framboises
- Financiers aux cerises et pistaches
- Financiers aux framboises de Cyril Lignac
- Financiers aux M&M’s
- Financiers aux mûres
- Financiers chocolat noisettes
- Financiers praliné noisettes
- Visitandine aux mûres
Les gâteaux :
- Cake au chocolat et blancs d’oeufs
- Gâteau creusois
- Gâteaux aux blancs d’œufs et amande
- Pavlova aux mandarines
Les mousses :
Avec 5 blancs d’œufs :
Recettes sucrées
Les financiers :
Les gâteaux :
Avec 6 blancs d’œufs :
Recettes sucrées
Les gâteaux :
Avec 7 blancs d’œufs :
Recettes sucrées
Les financiers :
Les gâteaux :
Avec 8 blancs d’œufs :
Recettes sucrées
Les gâteaux :
Oh, la gourmande 
merci pour cet index mis à jour bien utile
y a de quoi regarder avec toutes ces recettes bon dimanche profite en ++ avant demain
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Oui merci je vais profiter de ma dernière journée de repos
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Ton article est très utile, on a toujours des blancs d’œufs qui attendent sagement d’être cuisinés ! Merci beaucoup pour ces belles recettes ! Belle journée bises
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bonjour
tu as fait un sacré travail de tri et de table de matières, bravo et merci
bisous
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Oui cela m’a pris un peu de temps, mais je trouve cela bien pratique Belle soirée
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Coucou.
Super tes idées, merci de les réunir !! J’ai toujours des blancs d’œufs dans mon congèle, j’ai le choix de recettes, j’adore.
Bonne soirée à toi. Bisous
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Super, tu as fait un bon travail là, ça aide, l’idée des blancs dans des moules à muffins , je n’y ai pas pensé, juste je garde mes blancs par deux dans de petits sacs de congélation, bisous.
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et moi ds des petits pots de BB
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au top ton index ! je l’enregistre dans mes favoris… c’est toujours bon à garder sous le coude.. j’ai régulièrement des blancs d’oeufs qui attendent à être utilisés.. 😉
bizzzoooo
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Que de choix dis donc, bravo pour ce beau récapitulatif ! Bises
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Merci pour ce récapitulatif bien utile, j’ai toujours des blancs d’oeufs au congélateur ! Bises
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et hop des rochers coco !! 🙂
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Chouette..
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