Mini-tartelettes chocolat caramel

J’aime bien proposer des mignardises pour les desserts, grâce à mon  partenaire « Prêt à garnir » je peux me faire plaisir et faire plaisir à mes convives sans trop me prendre la tête. Voici donc une recette très simple et rapide d’exécution. Et pour aller plus vite vous pouvez aussi utiliser du caramel tout prêt.

Ingrédients : Pour une trentaine de minis tartelettes

• 375 g de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 3 jaunes d’œufs
• 75 g de sucre en poudre ou sucre vanillé.
• 50 g de farine ou maïzena
• 4 c à c de cacao en poudre
• Caramel au beurre salé
• Assortiment de mini trendy neutre
• Crumble de 3 meringues chocolat

Préparation

1. Mettre à chauffer le lait avec la gousse de vanille.
2. Dans un cul de poule mettre les jaunes d’œufs (ne pas jeter les blancs, je vous propose différentes recettes ici), le sucre et la farine. Mélanger
3. Mettre le lait dans le cul de poule et remettre à cuire dans la casserole jusqu’à épaississement. Vous pouvez ajouter le cacao et remuer.
4. Réserver 1 heure au réfrigérateur.
5. Disposer un peu de caramel au fond des tartelettes puis remplir avec votre crème et parsemer des crumbles de meringues.
6. Servir aussitôt.

Préparation au Thermomix

1. Faire infuser le lait avec les gousses de vanille grattées, pendant 1 heure, puis passer le lait au tamis.
2. Placer tous les ingrédients dans le bol et chauffer 9 min/90°C/Vit 4.
3. A la sonnerie mixer 5sec/Vit6, ajouter le cacao et mélanger à nouveau 10 sec/vit6.
4. Mettre votre crème dans un plat et filmer au contact, puis mettre au frais 1 heure.
5. Disposer un peu de caramel au fond des tartelettes puis remplir avec votre crème et parsemer des crumbles de meringues.
6. Servir aussitôt.

Pas de galette cette année mais vous pouvez trouver différentes recette en suivant ce lien :

Les galettes des rois