Financiers saveur pain d’épices


Nous adorons les financiers à la maison et je n’en avais jamais fait avec cette saveur, de plus d’habitude je ne monte pas les blancs en neige pour cette gourmandise, j’ai donc testé et j’en suis ravie. Merci Colinette pour ta recette.

Ingrédients :

  • 3 blancs d’œufs
  • 60 g d amandes en poudre
  • 30 g de farine d’épeautre
  • 60 g de sucre glace
  • 1 à 2  c à c d’épices à pain d’épices
  • 80 g de beurre

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 180°.
  2. Dans un cul de poule, mélanger les amandes avec la farine, le sucre glace et les épices à pain d’épices.
  3. Monter en neige ferme les blancs d’œufs, ajouter les à la préparation ci-dessus.
  4. Incorporer alors le beurre fondu, mélanger délicatement à la maryse jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  5. Verser la pâte dans des empreintes à financiers  en silicone et enfourner entre 10 à 15 minutes selon la taille de l’empreinte.

Préparation au Thermomix

  1. Préchauffer votre four à 180°.
  2. Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel, puis donner deux coups de turbo, insérer le fouet puis fouetter 3 min/vit 3,5 sans le gobelet. Réserver et rincer le bol.
  3. Mettre le beurre en morceaux dans le bol puis faire fondre 2min/90°C/vit2, ajouter l’amande en poudre, la farine, le sucre glace et les épices puis mélanger 30sec/vit3, incorporer les blancs en neige puis mélanger 1min20/couteau inversé/Vit2.
  4. Verser la pâte dans des empreintes à financiers  en silicone et enfourner entre 10 à 15 minutes selon la taille de l’empreinte.

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