Soleil façon quiche Lorraine

Un petit apéritif pour faire entrer le soleil dans nos assiettes. Ce n’est pas compliqué à réaliser et à chaque fois les convives sont heureux de partager et grignoter ce soleil. Ici pour aller plus vite j’ai utilisé des pâtes feuilletées du commerce mais vous pourrez bien sûr les faire vous même. Avec cette recette il vous restera 3 blancs d’oeufs, vous pouvez vous rendre sur l’article: Que faire avec vos blancs d’oeufs? Vous y trouverez des idées.

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 200 g de lardons fumés
• 2 jaunes d’oeufs
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 25 g de fécule de maïs
• une pincée de sel
• poivre du moulin
• 1 pincée de noix de muscade

Pour la dorure:

• 1 jaune d’œuf
• 25 g d’emmental

Préparation

1. Dans une poêle, faire suer les lardons quelques minutes.Enlever la graisse rendue et les laisser dans un plat pour les laisser refroidir.
2. Dans un cul de poule, mélanger au fouet les 2 jaunes d’oeufs avec la crème et la fécule.
3. Mixer les lardons précuits puis les incorporer au mélange précédent. Ajouter un peu de sel du poivre et la noix de muscade.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Sur une plaque de cuisson, déposer une toile de cuisson, ou du papier sulfurisé, abaisser votre première pâte feuilletée, la piquer à l’aide d’une fourchette.
6. La badigeonner avec la préparation à base de crème et lardons, veiller à laisser 2 cm de pâte sur le tour sans garniture. Humecter les bords puis déposer la seconde pâte feuilletée. Bien souder les bords.
7. Délayer le jaune pour la dorure avec une goutte de ait, puis badigeonner le dessus de la pâte.
8. Poser un verre au centre, puis découper 18 à 24 rayons de soleil de tailles égales avec un couteau bien aiguisé. torsader les rayons, rebadigeonner avec la dorure restante.
9. Retirer le verre et parsemer la tarte de fromage râpé.
10. Cuire à 200°C pendant 20 minutes
11. A déguster chaude, tiède ou froide.

Préparation au Thermomix

1. Dans une poêle, faire suer les lardons quelques minutes.Enlever la graisse rendue et les laisser dans un plat pour les laisser refroidir.
2. Dans le bol du Thermomix, déposer les 2 jaunes d’oeufs avec la crème et la fécule puis mélanger 20 sec/vit3, ajouter les lardons précuis, ajouter un peu de sel du poivre et la noix de muscade puis mélanger 20sec/vit4.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Sur une plaque de cuisson, déposer une toile de cuisson, ou du papier sulfurisé, abaisser votre première pâte feuilletée, la piquer à l’aide d’une fourchette.
5. La badigeonner avec la préparation à base de crème et lardons, veiller à laisser 2 cm de pâte sur le tour sans garniture. Humecter les bords puis déposer la seconde pâte feuilletée. Bien souder les bords.
6. Délayer le jaune pour la dorure avec une goutte de ait, puis badigeonner le dessus de la pâte.
7. Poser un verre au centre, puis découper 16 à 24 rayons de soleil de tailles égales avec un couteau bien aiguisé. torsader les rayons, rebadigeonner avec la dorure restante.
8. Retirer le verre et parsemer la tarte de fromage râpé.
9. Cuire à 200°C pendant 20 minutes
10. A déguster chaude, tiède ou froide.

C’est une recette que j’ai piochée chez Isabelle pour le jeu « Tests de recettes entre blogueurs »