Financiers chocolat noisettes

Et voici de délicieuses gourmandises que j’ai piochées chez ma Chère Natalia pour le jeu « Tests de recettes entre blogueurs ». Nous nous sommes une nouvelle fois régalés, merci Natalia

Ingrédients : Pour 14 petits financiers environ

  • 150 g de chocolat au lait % Jivara Valrhona
  • 150 ml de crème liquide entière
  • 60 g de beurre
  • 40 g de maïzena
  • 60 g de noisettes en poudre Festifruits
  • 50 g de sucre glace
  • 1 c à c de levure chimique
  • 4 blancs d’œufs

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux au four à micro-ondes ou au bain marie.
  2. Dans une petite casserole, porter la crème liquide à ébullition. L’incorporer en 2-3 fois au chocolat afin d’obtenir une crème lisse et brillante.
  3. Préparer le beurre noisette. Faire fondre le beurre à feu doux et attendre que les petites particules de lait qui se séparent de la graisse colorent légèrement. Retirer du feu.
  4. Dans un bol mélanger les ingrédients secs : la maïzena, la poudre de noisettes, le sucre glace et la levure chimique.
  5. Dans un autre bol, mélanger en fouettant très légèrement avec un fouet à main les blancs d’œufs juste pour les « casser ». Ajouter les ingrédients secs et mélanger. Puis faire de même avec le beurre noisette passer au tamis pour enlever les impuretés.
  6. A la fin incorporer le chocolat en 2 fois. Mélanger pour avoir une pâte lisse et homogène sans trop la travailler.
  7. Préchauffer le four à 170°, chaleur statique.
  8. Verser la pâte dans des moules en silicone en les remplissant à 3/4 de leur hauteur au maximum. Concassées grossièrement des noisettes et les répartir sur la surface.
  9. Enfourner et cuire pendant 15 à 20 minutes, en fonction de la taille des moules.
  10. Laisser refroidir, puis démouler sur le plat de service.

Préparation au Thermomix

  1. Préparer le beurre noisette dans une casserole. Faire fondre le beurre à feu doux et attendre que les petites particules de lait qui se séparent de la graisse colorent légèrement. Retirer du feu.
  2. Faire chauffer la crème dans le bol du Thermomix pendant 4min/ 90°C/vit1.
  3. Ajouter le chocolat en pistole et faire fondre 2 min/50°C/vit2, ajouter la maïzena, la poudre de noisettes, le sucre glace et la levure chimique et mélanger 20sec/vit3.
  4. Dans un petit bol, mélanger en fouettant très légèrement avec un fouet à main les blancs d’œufs juste pour les « casser », les ajouter dans le Thermomix et mélanger 20sec/vit3. Puis ajouter le beurre noisette, le passer à travers un tamis pour enlever les impuretés et mélanger à nouveau 30sec/vit3.
  5. Préchauffer le four à 170°, chaleur statique.
  6. Verser la pâte dans des moules en silicone en les remplissant à 3/4 de leur hauteur au maximum. Concassées grossièrement des noisettes et les répartir sur la surface.
  7. Enfourner et cuire pendant 15 à 20 minutes, en fonction de la taille des moules.
  8. Laisser refroidir, puis démouler sur le plat de service.
sonia

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