Financier aux framboises de Cyril Lignac

Une nouvelle gourmandise que j’aime beaucoup: les financiers, en plus cela me permet d’écouler des blancs d’oeufs. Je voulais le tester depuis longtemps celui-là, alors voilà c’est fait, nous nous sommes régaler. Cela aurait été encore meilleur avec un coulis de framboises sur le dessus, à refaire pour la prochaine fois.

Ingrédients : Pour un moule carré de 16 cm

• 100 g de beurre doux + pour le moule
• 60 g de farine + pour le moule
• 125 g de framboises fraîches
• 90 g de poudre d’amandes
• 150 g de sucre glace
• 1 pincée de sel fin 1
• 1/2 gousse de vanille
• 4 blancs d’œufs

Préparation

1. Préchauffer le four à 185 °C (Th. 6).
2. Beurrer et fariner un moule à manquer ou autre.
3. Dans une casserole, déposer le beurre et faites-le fondre jusqu’à obtenir une couleur noisette.
4. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel fin.
5. Fendre la gousse de vanille en deux à l’aide d’un couteau d’office et gratter l’intérieur pour récupérer la pulpe, intégrez-la dans la pâte.
6. Incorporer les blancs d’oeufs un à un à l’aide d’un fouet.
7. Verser enfin le beurre noisette sans cesser de remuer.
8. Verser la pâte dans le moule. Ajouter les framboises à l’envers, enfourner 40 minutes.
9. Au terme de la cuisson, attendre quelques minutes, puis faire le tour du moule à l’aide d’un couteau rond ou d’une petite spatule, démouler le financier à l’endroit sur une assiette. Le déguster tiède ou froid.

Source:

Fait maison N°1 Cyril Lignac

Conseil du chef: Pour confectionner le beurre noisette, faire d’abord chauffer une poêle. Poser des carrés de beurre dessus, faites-les tourner dans la poêle. Le beurre va alors mousser et crépiter. Quand il arrête de mousser, il devient doré. Il faut alors stopper tout de suite la cuisson et le déposer dans un ramequin blanc (ce qui permet de voir sa couleur blonde).

Préparation au Thermomix

Rappel pour faire votre sucre glace mettre votre sucre semoule et mixer 10sec/vit 9 pour obtenir votre sucre glace.

1. Préchauffer le four à 185 °C (Th. 6).
2. Beurrer et fariner un moule à manquer ou autre.
3. Dans une casserole, déposer le beurre et faites-le fondre jusqu’à obtenir une couleur noisette.
4. Dans le bol du Thermomix mettre la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel fin et mélanger 30sec/vit3.
5. Fendre la gousse de vanille en deux à l’aide d’un couteau d’office et gratter l’intérieur pour récupérer la pulpe, intégrez-la dans la pâte, avec les blancs d’oeufs et mélanger 30sec/vit3, ajouter le beurre passé à travers un tamis pour enlever les impuretés et mélanger à nouveau 30sec/vit3.

Avec cette recette, Je participe au jeu « Recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux blogueuses Samar, du blog mes inspiration culinaires et Soulef du blog amour de cuisine . 

La marraine du jeu, Catalina du blog Le Blog de Cata a choisi comme ingrédient « La Framboise » pour être la vedette de ce mois.

Les participants:

1. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Mousse aux deux chocolats et framboises
2. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Croustillant aux framboises
3. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec  Brownie au thé matcha et aux framboises.
4. Natalia du blog Sucre et épices avec Carrés sablés aux framboises et à la mousse meringuée
5. Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec Lassi de framboise à la rose
6. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Financiers aux framboises de Cyril Lignac
7. Sandrine du blog Ma bulle aux délices avec Cœurs moelleux aux Framboises & Nutella
8. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Salade de crevettes exotiques à la framboise
9. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Nuage de framboises
10. Florence du blog Flo en cuisine avec Financiers à la framboise
11. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec Crumble confit de framboise sur panna cotta amande de A. Sophie Pic
12. Karen du blog Les papilles de Karen avec Brownies au chocolat blanc et aux framboises
13. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA avec Linzer rose-tarte de Linz à la framboise parfumée à la rose. 
14. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Clafoutis de framboises et cerises
15. Soulef du blog Amour de cuisine avec.Eton mess aux framboises
16. Pauline du blog Lakiwizine avec Perles du Japon au lait de coco sur lit de framboise
17. Amélie du blog Cuisine de famille avec Bavarois glacé aux framboises
18. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Sucettes glacées au petit suisse et framboises
19. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec Salade de haricots verts fruitée au bleu.
20. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec Visitandines aux framboises
21. Vanessa du blog La popotte du petit bohnium avec Verrine fromagère à la framboise
22. Martine du blog Kilomètre-0 avec  Terrine légère aux framboises
23. Josette du blog La cuisine de Josette avec Sucette glacées à la framboise
24. Julia du blog Cooking Julia avec Comme un macaron framboise géant
25. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec Flans aux framboises amande et noix de coco,
26. Laurence du blog Plaisir et Equilibre avec Tarte aux framboises et pistaches à la crème diplomate
27. Nath du blog Une cuisine pour voozenoo avec Tiramisu gaufré à la framboise
28. Céline du blog La Cuisine de Silena avec Moelleux à la framboise et chocolat
29. Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Tarte briochée à la framboise et rhubarbe
30. Régis de The Best Recipes avec Muffins pistache et framboise
31. Craquounette du blog Craquounette avenue avec Choux framboise anis. 
32. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec Mug muffin à la framboise et au citron
33. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Cheesecake framboise et chocolat blanc
34. Guy du blog  bienvenue chez guy59620 avec Entremets mousse framboises
35. Christine du blog Pause Nature avec Gâteau aux framboises, chocolat blanc et pistaches
36. Catalina du blog Le Blog de Cata avec Charlotte aux framboises et au chocolat blanc (low carb)