Financiers à la noix de coco

Après la réalisation d’une crème anglaise il me restait 4 blancs d’oeufs alors j’ai entrepris une nouvelle version de financiers, vous pouvez déjà en trouver plusieurs sur le blog, d’ailleurs j’ai fait une catégorie pour que cela soit plus simple à les retrouver. J’ai déjà réalisé des financiers à la noix de coco et nous nous étions régalés, j’ai donc réitéré en ajoutant un peu de chocolat blanc pour plus de gourmandise.

Ingrédients : Pour

• 4 blancs d’oeufs
• 60 g de farine
• 70 g de noix de coco Festifruits
• 60 g de poudre d’amandes
• 140 g de beurre
• 140 g de sucre glace
• quelques chunks de chocolat blanc

Préparation

1. Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre glace , la noix de coco.
2. Battre manuellement les blancs d’oeufs afin de les rendre juste un peu mousseux .
3. Incorporer les blancs mousseux au mélange précédent et mélanger afin d’obtenir un appareil bien homogène .
4. Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à il ait une couleur noisette et l’incorporer dans le cul-de-poule avec un tamis pour enlever les impuretés et mélanger.
5. Préchauffer votre four à 200°C.
6. Verser votre préparation dans vos moules à financiers ou autres moules de votre choix, parsemer de chunks en les enfonçant légèrement dans la pâte.
7. Cuire pendant 18 minutes.
8. Attendre quelques minutes après la fin de la cuisson que vos financiers refroidissent un peu pour ne pas les casser.

Préparation au Thermomix

1. Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre jusqu’à ce qu’il ait une couleur noisette.
2. Battre manuellement les blancs d’oeufs afin de les rendre juste un peu mousseux .
3. Mettre le sucre glace, les blancs mousseux, la farine, la poudre d’amande, la noix de coco dans le bol du Thermomix et mixer 20sec/vit4, ajouter le beurre en le passant à travers un tamis, ou une mini-passoire puis mélanger 15 sec/Vit 4, racler les bords puis remélanger 5 sec/vit4.
4. Préchauffer votre four à 200°C.
5. Verser votre préparation dans vos moules à financiers ou autres moules de votre choix, parsemer de chunks en les enfonçant légèrement dans la pâte.
6. Cuire pendant 18 minutes.
7. Attendre quelques minutes après la fin de la cuisson que vos financiers refroidissent un peu pour ne pas les casser..

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