Mousse croustillante aux M&M’S

Lorsque Deldel a publié cette recette recette sur son blog La cuisine gourmande de Deldel j’ai filé acheter des M&M’S pour tester. La recette vient du livre M&M’S. pour ceux qui sont au régime, c’est une recette à ne pas faire.C’est quand même assez sucré…Et très très chocolaté, soyons clairs, c’est une bombe calorique.

Ingrédients :

  • 150 g + 100 g de M&M’S
  • 100 g de chocolat noir en pistole
  • 4 blancs d’œufs

Préparation

  1. Broyer les 150g de M&M’S jusqu’à obtenir une poudre fine.
  2. Faire fondre cette poudre au bain-marie avec le chocolat noir.
  3. Monter les blancs en neige.
  4. Incorporer un quart des blancs montés au mélange M&M’S et au chocolat fondu.
  5. Incorporer délicatement les blancs restants,en deux ou trois fois.
  6. Concasser grossièrement les 100g de M&M’S
  7. Alterner les couches de mousse et les M&M’S concassés
  8. Mettre au frais avant de déguster.

Préparation au Thermomix

  1. Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel, donner deux coups de turbo, puis insérer le fouet et programmer 4min/Vit3,5/sans le gobelet, réserver.
  2. Laver votre bol.
  3. Mettre les 100g de M&M’s dans le bol et mixer 9sec/Vit 5 .Les réserver pour le dressage final.
  4. Mettre les 150 g de M&M’s dans le bol puis mixer 30sec/Vit5, ajouter le chocolat en pistoles et faire chauffer 12min/50°C/Vit1. Insérer le fouet.
  5. Incorporer les blancs montés en neige, cuillère par cuillère par le trou du couvercle en faisant tourner sur 1min15 environ/Vit1.
  6. Alterner les couches de mousse et les M&M’S réservés.
  7. Mettre au frais avant de déguster.

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