Macarons longs au citron

Je me suis amusée à faire des macarons dans une autre forme, je trouve cela très sympa. Et en plus avec cette ganache c’est tellement bon.

Ingrédients :

  • Voir pour les coques ici

Pour la ganache lemon curd:

  • 2 citrons non traités
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre
  • 1 feuille et demie de gélatine
  • 50 g de beurre
  • Quelques zestes d’orange ou de citrons pour la décoration
  • Quelques perles jaunes pour la décoration des coques.

Préparation

  1. Pour les coques ici
  2. Préparer la ganache, ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
  3. Pressez les citrons et prélever le zeste de l’un d’entre eux.
  4. Dans un saladier à bain marie, verser les jus des citrons les zestes les œufs battus en omelette et le sucre.
  5. A l’aide d’un fouet, mélanger au bain marie sans arrêter jusqu’à épaississement de la crème.
  6. Hors du feu ajouter la feuille de gélatine essorée, puis couper le beurre en dés.
  7. Mélanger bien, mettre la préparation dans une poche à douille et laisser refroidir, mettre au froid environ 3 heures.

Astuce: s’il vous reste de la ganache elle se congèle très bien.

7 commentaires sur “Macarons longs au citron

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