Cake au chocolat aux amandes et pignons dorés

Voici un cake bien chocolaté avec des pignons et des amandes effilées qui apportent un petit côté croquant. Vous pourrez le déguster avec une bonne crème anglaise.

Ingrédients : Pour le moule bûche

• 200 g de chocolat à 70% Guanaja Valrhona
• 30 g de pignons
• 30 g d’amandes effilées
• 170 g de beurre mou
• 170 g de sucre muscovado
• 4 œufs
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation

1. Casser le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes. Faire légèrement griller les pignons et les amandes à sec dans une poêle.
2. Couper le beurre en petits morceaux et le mélanger au sucre, vous devez obtenir une texture crémeuse.
3. Incorporer les œufs un à un, puis verser le chocolat fondu bien mélanger. Ajouter alors la farine, la levure, les pignons et les amandes.
4. Préchauffer le four à 200°C
5. Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la préparation et tassez-la en tapotant le moule. Lisser avec une spatule. Enfourner et laissez cuire 30 minutes. j’ai ajouté 20 minutes à 180°C. Selon les moules et le four la cuisson est à adapter, votre lame de couteau doit ressortir humide.
6. À la fin de la cuisson, laisser le cake tiédir 5 minutes environ avant de le démouler. Le laisser refroidir sur une grille.

Source d’inspiration Livre Robot pâtissier cook book; publié sur le site « Académie du goût »

Préparation au Thermomix

1. Casser le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes. Faire légèrement griller les pignons et les amandes à sec dans une poêle.
2. Mettre le beurre coupé en morceaux et le sucre dans le bol et mélanger 2min/vit3, ajouter les œufs puis mélanger 1min/vit4, puis le chocolat fondu et mélanger à nouveau 1min/vit3.
3. Ajouter la farine, la levure et mélanger à nouveau 1min/vit3.
4. Ajouter les pignons et les amandes puis mélanger à l’aide de la spatule.
5. Préchauffer le four à 200°C
6. Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la préparation et tassez-la en tapotant le moule. Lisser avec une spatule. Enfourner et laissez cuire 30 minutes. j’ai ajouté 20 minutes à 180°C. Selon les moules et le four la cuisson est à adapter, votre lame de couteau doit ressortir humide.
7. À la fin de la cuisson, laisser le cake tiédir 5 minutes environ avant de le démouler. Le laisser refroidir sur une grille.

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