Crème anglaise Thermomix

Voici la recette de base pour faire votre crème anglaise, elle accompagnera parfaitement vos brownies ou autres gâteaux au chocolat.

Ingrédients :

  • 4 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre vanillé
  • 1 gousse de vanille
  • 300 g de lait entier

Préparation

  1. Porter à ébullition le lait en ayant pris soin d’y plonger la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur.
  2. Laisser ensuite infuser pendant 10 min, puis retirer la gousse de vanille, et récupérer les grains en la grattant. Délayer ceux ci dans le lait.
  3. Dans une seconde casserole, fouetter activement les jaunes d’œufs et le sucre afin que le mélange blanchisse.
  4. Incorporer ensuite petit à petit le lait et rendre l’appareil bien homogène avec le fouet.
  5. Réchauffer le mélange à feu moyen. Sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème s’épaississe. Attention cela ne doit surtout pas bouillir.
  6. Verser la crème dans un pichet, retirer la gousse de vanille.

Préparation au Thermomix

  1. Insérer le fouet. Mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol et faire blanchir 1 min/vit 3.
  2. Ouvrir la gousse de vanille et en prélever les graines avec la pointe d’un couteau.
  3. Ajouter le lait, les graines et la gousse de vanille fendue au contenu du bol et faire chauffer 8 min/ couteau inversé/ 80°C/vitesse 2 enlever le gobelet pour les deux dernières minutes.
  4. Verser la crème dans un pichet, retirer la gousse de vanille.

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