Brochettes de magret de canard

Il y a quelques jours je vous ai présenté mon partenaire Ernest Soulard qui a eu la gentillesse de me faire découvrir des magrets de canard. J’ai dégusté cette délicieuse viande en réalisant ces brochettes, mes garçons se sont régalés.

Ingrédients : Pour 3 personnes

La viande

  • 2 magrets de canard Ernest Soulard
  • 50 g de sésame (40 g de sésame blanc et 10 g de sésame wasabi) Épices du monde
  • 3 c à s de miel
  • 3 c à s de sauce soja

Pour la semoule

Préparation

  1. Faire tremper des brochettes dans l’eau 10 minutes pour éviter qu’elles ne collent pas à la viande.
  2. Dégraisser les magrets, éliminer un peu de gras dans l’épaisseur. Couper les en gros cubes. Les enfiler sur des brochettes, saler, poivrer et les rouler dans les graines de sésame.
  3. Dans un saladier, mélanger la semoule avec les raisins secs, l’huile, du sel et du poivre. Verser de l’eau bouillante, couvrir, laisser gonfler 8 à 10 minutes. Égrainer à la fourchette, ajouter les épices, et égrainer à nouveau pour aérer la semoule.
  4. Faire cuire les brochettes 6 à 8 minutes dans une poêle sans matière grasse. Les égoutter, jeter le gras de la poêle, verser le miel, laisser caraméliser un peu, ajouter la sauce soja, faire réduire 1 minute sur feu vif. Remettre les brochettes dans la poêle, les enrober de sauce.
  5. Servir avec la semoule.

Source d’inspiration: Magazine Cuisine et vins

24 commentaires sur “Brochettes de magret de canard

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  1. ça fait plusieurs années que je me dis » faut que je les fasse en brochettes »
    tu m’as devancée belle recette bravo
    ( j’avais vu avec des oreillons d’abricots aussi )

    bon courage pour ta journée (et le temps chez vous) bises

    Aimé par 1 personne

  2. je relis mieux (pardon j’aurais du le faire en premier mais difficile ce matin encore )
    forcement bon vu que cet assaisonnement c’est mon fétiche pour le magret viande tendre et gouteuse s’il en faut 🙂

    Aimé par 1 personne

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