Terrine de légumes d’hiver

Des petites terrines fraîches et légères que vous pourrez déguster en entrée mais aussi en accompagnement, d’une viande ou d’un poisson C’est une recette que j’ai piochée chez ma chère Viviane pour le jeu « Tests de recettes entre blogueurs »..

Ingrédients : Pour 12 terrines individuelles

• 350 g de légumes ( 1 carotte, 1 blanc de poireau, 1 navet, 1 navet boule d’or, quelques fleurs de brocoli)
• 1 oignon
• 1 échalote
• 3 c à s d’huile d’olive
• 3 œufs
• 250 ml de crème fraîche épaisse
• 3 c à c de pesto
• 2 c à s de Comté râpé
• sel poivre du moulin

Préparation

1. Laver et émincer finement le blanc de poireau
2. Le faire fondre dans un fond d’huile +- 10 minutes dans une poêle.
3. Dans une cocotte, faire bouillir de l’eau salée pour faire blanchir la julienne de carotte et navets avec les fleur de brocoli r environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Je es ai mis dans le Cookéo en mode sous pression pour 8 minutes.
4. Ciseler finement l’oignon et l’échalote, dans une sauteuse, faire revenir environ 5 minutes  à l’huile d’olive l’oignon et l’échalote avant d’ajouter tous les légumes. Laisser refroidir.
5. Dans un cul de poule, battre les œufs avec la crème avant d’ajouter le pesto, le Comté, le sel et le poivre.
6. Mélanger avec les légumes.
7. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
8. Répartir dans des moules à muffins ou mini cakes.
9. Enfourner environ 25 minutes selon le four, en surveillant la cuisson.
10. A déguster chaud, tiède ou froid, avec la sauce de votre choix