Velouté de fanes de radis et mozzarella

Voici un petit velouté, anti gaspillage, j’aime beaucoup les radis, et dès que je trouve une belle botte, je ne jette pas les fanes mais je les cuisine.

Vous trouverez d’autres recettes à base de fanes, je vous les poste en fin d’article.

Ingrédients :

  • les fanes d’une botte de radis
  • 1 oignon
  • 1 navet boule d’or
  • 550 g d’eau
  • sel poivre
  • 1 boule de mozzarella

Préparation

  1. Laver vos fanes, les ciseler, éplucher et couper votre oignon en quartiers, éplucher et laver votre navet le couper en gros dés, les déposer dans votre cocotte, saler, poivrer et couvrir d’eau puis faire chauffer environ 20 minutes.
  2. Ajouter la boule de mozzarella, mixer avec un mixeur plongeant, rectifier l’assaisonnement et déguster bien chaud.

Préparation au Thermomix

  1. Laver vos fanes, les déposer dans le bol avec l’oignon épluché et coupé en 4 , mixer 5sec/vit5, ajouter le navet épluché et coupé en 4, saler et poivrer puis faire cuire 15min/varoma/Vit mijotage.
  2. A la sonnerie ajouter la boule de mozzarella puis mixer 30sec de la vit 6 à 9.
  3. Rectifier l’assaisonnement et déguster bien chaud.

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