Gratin de fanes de radis

C’est ma collègue Jonia qui fait fait son potager, elle m’a donné les fanes de ces radis. Une nouvelle recette anti-gaspi pour utiliser ces belles fanes de radis. Les photos ne donnent pas très envie mais c’est pourtant très bon.

Ingrédients : Pour 2 personnes

  • Les fanes d’une belle botte de radis
  • 1 petit oignon
  • 250 g de lait (250ml)
  • 20 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 100 g de lardons
  • 100 g de Comté râpé
  • Sel et Poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220°C
  2. Rincer les fanes de radis. Jeter les fanes de radis dans l’eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 8 minutes. Égoutter et réserver.
  3. Dans une petite poêle, faire revenir l’oignon finement haché et les lardons. Réserver.
  4. Préparer la béchamel au fromage… Dans une casserole, faire fondre le beurre sans le brunir. Ajouter la farine et mélanger vigoureusement pendant quelques minutes. Ajouter le lait et fouetter sans cesse pour éviter les grumeaux. Amener à ébullition. Retirer du feu et faire fondre le râpé dans la béchamel
  5. Dans un petit plat à gratin, incorporer tous les ingrédients. Parsemer de râpé. Enfourner 20 minutes à 220°C.

Source: Site 750 g

Préparation au Thermomix

  1. Rincer les fanes de radis. Jeter les fanes de radis dans l’eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 8 minutes. Égoutter et réserver.
  2. Mettre les lardons, l’oignon coupé en fines lamelles et les fanes bien essorées et faire revenir 3min/90°/vit3 Réserver.
  3. Préparer la béchamel, mettre le beurre dans le bol et faire fondre 2min/100°C/Vit1.
  4. Ajouter la farine et faire revenir 3min/100°C/Vit1.
  5. Ajouter le reste des ingrédients et chauffer 6 min/90°C/Vit4. Mettre le gruyère et mélanger 10s/vit4
  6. Ajouter la préparation lardons-oignons-fanes et mélanger à nouveau 15sec/Vit4.
  7. Dans un petit plat à gratin, incorporer tous les ingrédients. Parsemer de râpé. Enfourner 20 minutes à 220°C.

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