Nougat glacé au Thermomix

Après un repas copieux c’est bien agréable de déguster un dessert glacé. J’ai réalisé ce dessert plusieurs fois, voilà pourquoi vous avez deux types de présentations différentes.

Ingrédients :

Pour le nougat:

• 50 cl de crème épaisse à 30% de matière grasse.
• 150 g de meringues
• 80 g de pralin (grains)
• 80 g de pistache non salées
• 50 g d’amandes émondées.

Pour le coulis de framboises:

• 130 g de framboises
• 50 g de sucre
• 75 g d’eau

Préparation au Thermomix

Avant de commencer la chantilly, déposer au congélateur, le bol, le fouet et la crème environ 30 minutes. Tout doit être bien froid pour une prise rapide.

Préparation du nougat

1. Préparer la crème chantilly: mettre le fouet en place, ajouter la crème et mixer jusqu’à la vitesse 4, en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute.
2. Observer la prise de la crème, et poursuivre le mixage en surveillant pendant 3 à 4 minutes la consistance obtenue, enlever le fouet pour poursuivre.
3. Mettre les meringues, mixer environ 1 minute à la vitesse 5-6, puis ajouter le pralin, les pistaches et les amandes, mixer à la vitesse 4-5 environ 45 secondes.
4. Placer la préparation dans des moules et mettre au congélateur environ 10 heures avant de déguster.

Préparation du coulis

1. Mettre les framboises, le sucre et l’eau dans le bol.
2. Faire chauffer 5 min/90°C/vitesse 5.
3. Passer le coulis obtenu dans un chinois.
4. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

Pour ceux qui n’aiment pas trop sucré, vous n’êtes pas obligé de mettre le sucre dans le coulis. Le nougat est déjà bien sucré.

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