Wraps de houmous, jambon de pays, oignon rouge et salade

Une nouvelle recette qui vient des paniers de mon partenaire Foodymix. Je pensais que les wraps étaient fournis avec mais il fallait les faire et cela m’a bien plu car je n’avais jamais testé. Je vous avoue, d’habitude je les achète tout prêts. C’est vraiment facile à faire, je pense que maintenant ils seront toujours réalisés maison, en plus c’est économique.

Ingrédients : Pour 8 wraps

Les wraps :

• 130 g d’eau
• 280 g de farine
• 30 g d’huile d’olive
• 1 c à c de sel

Le houmous :

• 250 g de pois chiches
• 2 gousses d’ail
• 1 citron
• 40 g d’huile de sésame
• 30 g d’huile d’olive
• 1 c à c de paprika
• 1 c à c de sel
• 1 pincée de poivre

Pour la garniture :

• 1 oignon rouge
• 100 g de jambon de parme
• 8 brins de ciboulette
• quelques feuilles de salade

Préparation au Thermomix

Préparation des Wraps

1. Mettre l’eau dans le bol du Thermomix et faire chauffer pendant 2 min/37°c/Vit 1.
2. Ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel et pétrir 2 minutes.
3. Former une boule, si la pâte est collante ajouter un peu de farine, laisser reposer dans un saladier sous un torchon pendant 30 minutes.

Préparation de la garniture

1. Éplucher l’oignon rouge, le mettre dans le bol, mixer 5sec/vit5, réserver.
2. Éplucher l’ail et le mettre dans le bol, mixer 3sec/vit5, racler les parois, ajouter les pois chiches, presser le citron, l’huile de sésame et d’olive, le paprika, le sel et le poivre; mixer 30sec/vit7. Racler les parois et renouveler l’opération 10sec/vit10.
3. Réserver.

Astuce libanaise: Pour rendre votre houmous encore plus onctueuse, vider le bocal des pois chiches dans une passoire, rincer les pois chiches puis les laisser reposer une dizaine de minutes dans de l’eau froide. Ensuite en les frottant la peau partira toute seule.

Cuisson des Wraps et montage

1. Diviser la boule en 8 pâtons, étaler au rouleau très finement puis faire cuire à la poêle 2 minutes par face.
2. Les réserver dans une assiette sous un torchon.
3. Garnir le wrap en étalant du houmous sur toute la surface, ajouter des oignons rouges et du jambon de pays. Ciseler la ciboulette, ajouter une feuille de salade puis refermer votre wrap.
4. Déguster de suite.