Purée de fèves

Lorsque j’ai vu cette purée de fèves sur le blog de Cuisine simple et facile, j’en avais l’eau à la bouche, j’avais justement des fèves dans mon congélateur alors hop en cuisine.

Ingrédients :

• 450 g de fèves surgelées (j’ai pris 1 sachet Picard déjà pelées)
• 750 g d’eau
• 60 g de lait
• 1 oignon
• 20 g d’huile d’olive
• ciboulette / persil
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire cuire les fèves dans l’eau salée. (Suivre les indications sur le paquet)
2. Si les fèves ne sont pas décortiquées, enlever la peau après la cuisson.
3. Dans une poêle faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon couper en morceaux.
4. Ajouter les fèves et laisser cuire 3 -4 min en remuant.
5. Mettre l’ensemble dans un mixeur. Ajouter quelques gouttes de lait et mixer. Ajouter un peu de lait si la préparation est trop pâteuse et jusqu’à obtenir la bonne consistance.
6. Ciseler la ciboulette (4 – 5 brins) et hacher finement le persil. Ajouter les herbes dans la purée et mélanger.
7. Saler et poivrer à convenance et remettre à chauffer quelques minutes dans une casserole. 

Préparation au Thermomix

1. Pour la cuisson des fèves vous avez le choix entre la cuisson à la vapeur ou à l’eau bouillante, j’ai opté pour celle à l’eau bouillante.
2. Pour la vapeur il suffit de mettre l’eau dans le bol, de placer les fèves dans le Varoma et de faire chauffer de 15 à 20 minutes (selon la grosseur de vos fèves)/ Varoma/Vit1.
3. Pour la cuisson que j’ai choisi, il faut mettre l’eau dans le bol et les fèves surgelées puis chauffer à 11mn/100°c/mijotage.
4. Filtrer les fèves dans le panier à cuisson et réserver. Rincer votre bol.
5. Éplucher et couper l’oignon en 4, le mettre dans le bol et mixer 5sec/vit5.
6. Racler les bords du bol à l’aide de la spatule, ajouter l’huile d’olive et faire chauffer 2min/100°C/Vit1.
7. Ajouter les fèves et faire chauffer 4min/100°C/Vit1.
8. A la sonnerie, ajouter le lait, le sel, le poivre, la ciboulette et le persil.
9. Mixer 30sec/Vit10….Ajouter un peu de lait si la préparation est trop pâteuse et jusqu’à obtenir la bonne consistance.