Quiche sans pâte aux épinards et fromage de chèvre

Cette semaine dans mon panier de Potager City il y avait de beaux épinards, et voilà que ma Cata publie cette belle recette de quiche. Me voilà donc en cuisine pour la tester, je ne regrette pas c’est un vrai délice.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 1 oignon
• 100 g de lardons
• 1/2 poivron rouge
• 200 g d’épinards frais
• 4 oeufs
• 2 c à s de crème fraîche épaisse allégée
• sel poivre
• 1 c à c de paprika
• 2 c à s de gruyère râpé
• 100 g de fromage de chèvre
• 1 poignée de pignons de pin
• 1 filet de miel ( facultatif)

Préparation

1. Éliminer les queues et les feuilles abîmées d’épinard. Laver bien les feuilles plusieurs fois et les égoutter. Puis les émincer. Laver le poivron, le couper en deux; nous n’utilisons dans cette recette que la moitié. Couper quelques fines lamelles pour la décoration finale, puis détailler le reste en petits cubes.
2. Éplucher et émincer l’oignon, le faire revenir avec les lardons, pendant quelques minutes, ajouter les dés de poivron; mélanger , colorer environ 5 minutes.
3. Ajouter es épinards et faire revenir le tout environ 15 minutes.
4. Pendant ce temps, préparer l’appareil à quiche en fouettant dans un cul de poule les œufs, la crème, le paprika, le sel et le poivre ensemble. Au Thermomix 20sec/vit4
5. Préchauffer la four à 180°C
6. Dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre beurré, disposer les épinards aux lardons, verser par dessus l’appareil à quiche, parsemer le gruyère râpé, puis disposer des tranches de fromage de chèvre, alterner avec les lamelles de poivron, parsemer d’un peu de pignons de pin et verser un filet de miel liquide.
7. Enfourner pour 25 minutes environ

Préparation au Cookéo

1. Éliminer les queues et les feuilles abîmées d’épinard. Laver bien les feuilles plusieurs fois et les égoutter. Puis les émincer. Laver le poivron, le couper en deux; nous n’utilisons dans cette recette que la moitié. Couper quelques fines lamelles pour la décoration finale, puis détailler le reste en petits cubes.
2. Éplucher et émincer l’oignon.
3. Mettre votre Cookéo en mode dorer, déposer dans la cuve l’oignon avec les lardons puis faire dorer 1 minute ajouter les cubes de poivron et faire dorer 1 minute, ajouter les épinards émincés et faire dorer 10 minutes, mélanger régulièrement vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe si vous trouvez que cela attache.
4. Pendant ce temps, préparer l’appareil à quiche en fouettant dans un cul de poule les œufs, la crème, le paprika, le sel et le poivre ensemble. Au Thermomix 20sec/vit4
5. Préchauffer la four à 180°C
6. Dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre beurré, disposer les épinards aux lardons, verser par dessus l’appareil à quiche, parsemer le gruyère râpé, puis disposer des tranches de fromage de chèvre, alterner avec les lamelles de poivron, parsemer d’un peu de pignons de pin et verser un filet de miel liquide.
7. Enfourner pour 25 minutes environ

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Je propose cette recette à ma chère Claudine pour Cuisinons de saison.