Khachapuri

Voici un petit pain fourré de fromage qui se présente sous forme de galette, vous pourrez le déguster au Kazakhstan. Vous l’avez donc compris c’est une nouvelle recette pour mon tour du monde que je réalise aux côtés de Sophie et son association « Cuisiner pour la paix ».

Ingrédients : Pour 1 pain

• 200 g de farine
• 50 ml d’eau
• 40 ml de lait
• 10 ml d’huile
• 1 c à c de levure de boulanger déshydratée
• 1 œuf

Pour la farce:

• 1 œuf
• 30 g de beurre
• 400 g de fromage (mozzarella et feta)

Préparation

Pour la farce

1. Dans un bol, mélanger les fromages râpé, l’œuf et 30g de beurre.

Pour la pâte

1. Remuer la levure dans l’eau chaude
2. Verser la farine dans un plat, faire un puits au milieu et verser l’eau et la levure, l’huile, le lait et l’œuf.
3. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
4. Former une boule avec la pâte. La mettre dans un bol, recouvrir de film plastique et laisser dans un endroit chaud durant au moins 2h.
5. Pétrir ensuite la pâte, la lisser pour former un cercle, la placer sur une feuille de papier cuisson farinée et répartir la préparation de fromage au centre.
6. Refermer les rebords sur le dessus, retourner la boule et aplatir de nouveau avec les paumes de main, attention à ne pas percer la pâte..
7. Enfourner 15 à 20 minutes au four à 180°C.
8. Faire fondre 10 g de beurre puis badigeonner la galette à l’aide d’un pinceau dès qu’elle sort du four.

Source: Le blog du Kazakhstan

Préparation au Thermomix

Pour la farce ( à faire lorsque votre pâte est reposée )

1. Mettre dans le bol les fromages râpé, l’œuf et 30g de beurre puis mixer 30sec/vit3.

Pour la pâte

1. Remuer la levure dans l’eau chaude
2. Mettre dans le bol du Thermomix la farine et verser l’eau et la levure, l’huile, le lait et l’œuf puis pétrir pour 3 minutes.
3. Former une boule avec la pâte. La mettre dans un bol, recouvrir de film plastique et laisser dans un endroit chaud durant au moins 2h.
4. Dégazer rapidement ensuite la pâte, la lisser pour former un cercle, la placer sur une feuille de papier cuisson farinée et répartir la préparation de fromage au centre.
5. Refermer les rebords sur le dessus, retourner la boule et aplatir de nouveau avec les paumes de main, attention à ne pas percer la pâte.
6. Enfourner 15 à 20 minutes au four à 180°C.
7. Faire fondre 10 g de beurre puis badigeonner la galette à l’aide d’un pinceau dès qu’elle sort du four.

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Le Kazakhstan, est un pays d’Asie centrale et ancienne république soviétique, sa capitale est Noursoultan.