Zaleti Vénitiens

Une nouvelle recette qui me permet de  m’associer à Sophie pour « Cuisiner pour la paix » qui nous invite à saluer un peuple le jour de sa fête nationale.
Des petits biscuits qui viennent de la région du nord-Est de l’Italie. Ils ont la particularité d’être préparé à base de farine de maïs. C’est une farine que j’utilise rarement dans ma cuisine, et je suis bien contente de la découvrir.

Ingrédients :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 150 g de beurre allégé (pour moi)
  • 1 citron jaune non traité
  • 150 g de farine de maïs
  • 150 g de farine de blé
  • 100 g de sucre blond pur canne
  • 100 g de raisins secs
  • 1 c à s de lait
  • sucre glace

Préparation

  1. Verser les raisins dans un bol d’eau bouillante.
  2. Faire fondre le beurre, réserver.
  3. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
  4. Laver le citron et râper le Zeste, réserver.
  5. Mélanger les farines, et le zeste de citron. Ajouter le beurre fondu, puis les jaunes battus et enfin les raisins égouttés.
  6. Travailler le mélange délicatement, ajouter un peu de lait si il est trop dur, former une boule, puis des saucissons de 3 cm de diamètre environ  mettre au frais pour 10 minutes environ.
  7. Préchauffer le four à 180°C
  8. Sortir les saucissons  que vous couperez en biais. L’épaisseur des biscuits doit être de 1 cm.
  9. Poser les biscuits sur une toile silpat ou une feuille sulfurisé.
  10. enfourner pour 14 minutes environ, les biscuits ne doivent pas brunir.
  11. Saupoudrer de sucre glace.

Préparation au Thermomix

  1. Verser les raisins dans un bol d’eau bouillante.
  2. Faire fondre le beurre, réserver. Laver le citron et râper le Zeste, réserver.
  3. Mettre les jaunes et le sucre dans le bol puis mélanger 1 min/vit3, ajouter les farines mélanger 30sec/vit3.
  4. Ajouter le beurre fondu et les zestes de citron mélanger 30sec/vit3, ajouter  les raisins égouttés et la cuillère à  soupe de lait puis mélanger 20sec/couteau inversé/Vit3.
  5. Former une boule, puis des saucissons de 3 cm de diamètre environ  mettre au frais pour 10 minutes environ.
  6. Préchauffer le four à 180°C
  7. Sortir les saucissons  que vous couperez en biais. L’épaisseur des biscuits doit être de 1 cm.
  8. Poser les biscuits sur une toile silpat ou une feuille sulfurisé.
  9. enfourner pour 14 minutes environ, les biscuits ne doivent pas brunir.
  10. Saupoudrer de sucre glace.

Pour zester le citron j’ai utilisé ma microplane de Ustensiles et cuisine

Source : Livre « Biscuits de tasse » de Lucia Pantaleoni

L’Italie est un pays d’Europe du Sud, sa capitale est Rome.

9 commentaires sur “Zaleti Vénitiens

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