Une nouvelle recette qui me permet de m’associer à Sophie pour « Cuisiner pour la paix » qui nous invite à saluer un peuple le jour de sa fête nationale.
Des petits biscuits qui viennent de la région du nord-Est de l’Italie. Ils ont la particularité d’être préparé à base de farine de maïs. C’est une farine que j’utilise rarement dans ma cuisine, et je suis bien contente de la découvrir.
Ingrédients :
- 3 jaunes d’œufs
- 150 g de beurre allégé (pour moi)
- 1 citron jaune non traité
- 150 g de farine de maïs
- 150 g de farine de blé
- 100 g de sucre blond pur canne
- 100 g de raisins secs
- 1 c à s de lait
- sucre glace
Préparation
- Verser les raisins dans un bol d’eau bouillante.
- Faire fondre le beurre, réserver.
- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Laver le citron et râper le Zeste, réserver.
- Mélanger les farines, et le zeste de citron. Ajouter le beurre fondu, puis les jaunes battus et enfin les raisins égouttés.
- Travailler le mélange délicatement, ajouter un peu de lait si il est trop dur, former une boule, puis des saucissons de 3 cm de diamètre environ mettre au frais pour 10 minutes environ.
- Préchauffer le four à 180°C
- Sortir les saucissons que vous couperez en biais. L’épaisseur des biscuits doit être de 1 cm.
- Poser les biscuits sur une toile silpat ou une feuille sulfurisé.
- enfourner pour 14 minutes environ, les biscuits ne doivent pas brunir.
- Saupoudrer de sucre glace.
Préparation au Thermomix
- Verser les raisins dans un bol d’eau bouillante.
- Faire fondre le beurre, réserver. Laver le citron et râper le Zeste, réserver.
- Mettre les jaunes et le sucre dans le bol puis mélanger 1 min/vit3, ajouter les farines mélanger 30sec/vit3.
- Ajouter le beurre fondu et les zestes de citron mélanger 30sec/vit3, ajouter les raisins égouttés et la cuillère à soupe de lait puis mélanger 20sec/couteau inversé/Vit3.
- Former une boule, puis des saucissons de 3 cm de diamètre environ mettre au frais pour 10 minutes environ.
- Préchauffer le four à 180°C
- Sortir les saucissons que vous couperez en biais. L’épaisseur des biscuits doit être de 1 cm.
- Poser les biscuits sur une toile silpat ou une feuille sulfurisé.
- enfourner pour 14 minutes environ, les biscuits ne doivent pas brunir.
- Saupoudrer de sucre glace.
Pour zester le citron j’ai utilisé ma microplane de Ustensiles et cuisine
Source : Livre « Biscuits de tasse » de Lucia Pantaleoni
L’Italie est un pays d’Europe du Sud, sa capitale est Rome.
Comme tu dis souvent, je t’en pique un 🙂 Bisous Delphine
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Avec plaisir ma chère Martine, et en plus j’ai pensé à toi, qui nous propose toujours de bonnes recettes Italiennes.
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parfait pour mon café, il va m’en falloir beaucoup avec toutes ces recettes de biscuits que je mets de côté!!!
bonne soirée
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merci pour ce voyage culinaire ! bises
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Idéal pour apprécier encore mieux sa tasse de café
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Un découverte 🙂
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de jolis biscuits et bon fruit
très bonne soirée
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Comme cela donne envie. Tout de suite les délices italiens ont ce je ne sais trop quoi qui fait que tout est élégant, délicat et si alléchant. Quelle belle découverte
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Des biscuits parfaits pour la pause café !
Bonne soirée, bises.
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