Panna cotta et coulis d’abricot

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de panna cotta et c’est Nadine qui m’a donné envie d’en faire. Vous pouvez la retrouver sur son joli blog « Mes recettes et photos de gâteaux« 
Il me restait du coulis d’abricots, alors cette recette tombait très bien. Avec le mascarpone la panna cotta est très crémeuse, si vous souhaitez qu’elle soit plus compacte vous pouvez ajouter 1 feuille de gélatine, moi je l’a préfère comme cela. C’est selon les goûts.

Ingrédients :

  • 150 g de mascarpone
  • 30 cl de lait.  
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre
  • 1 c à c d’extrait de vanille recette ici
  • 2 feuilles de gélatine soit 4 g
  • coulis d’abricot recette ici

Préparation

  1. Mettre de l’eau froide dans un saladier et y déposer vos  feuilles de gélatine.
  2. Dans une  casserole, mettre le lait, l’extrait de vanille, la gousse de vanille grattée et .les graines.  Porter à ébullition, laisser cuire 1 minute, puis retirer du feu, enlever la gousse grattée, ajouter les feuilles de gélatine essorées puis bien mélanger, jusqu’à ce que les feuilles soient dissoutes.
  3. Dans un saladier, mettre le mascarpone avec le sucre et mélanger. Verser la préparation au lait dessus bien mélanger le tout.
  4. Verser la préparation dans des coupes ou des verrines, mettre au frais jusqu’à ce que la panna cotta  soit bien prise ( Au moins 5 heures).
  5. Au moment de servir déposer le coulis d’abricots sur le dessus.

Préparation au Thermomix

  1. Mettre de l’eau froide dans un saladier et y déposer vos  feuilles de gélatine.
  2. Mettre la mascarpone et le sucre dans le bol, puis mélanger 1 min/Vit3, réserver, inutile de rincer le bol.
  3. Mettre le lait, l’extrait de vanille, la gousse de vanille grattée et les graines dans le bol et faire chauffer 5min/100°C/couteau inversé/vit2, à la sonnerie, enlever la gousse de vanille , mettre les feuilles de gélatine essorées puis mixer 30sec/vit4.
  4. Ajouter le mascarpone sucré puis mélanger 20sec/vit2.
  5. Verser la préparation dans des coupes ou des verrines, mettre au frais jusqu’à ce que la panna cotta  soit bien prise ( Au moins 5 heures).
  6. Au moment de servir déposer le coulis d’abricots sur le dessus.
Bonne journée

3 commentaires sur “Panna cotta et coulis d’abricot

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