Voici un velouté qui sort de l’ordinaire, je l’ai vraiment beaucoup apprécié, attention à bien doser le gingembre pour que cela ne l’emporte pas sur le reste. C’est une recette que j’ai piochée chez « le Blog de C’est Nathalie qui cuisine »
Ingrédients :
- 500 g de carottes
- 1 oignon
- 15 g de gingembre (10g pour moi)
- 75 cl de bouillon de légumes
- le jus d’1 orange
- 15 g d’huile d’olive
- sel poivre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- persil ciselé
Préparation
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles assez épaisses. Éplucher et ciseler l’oignon. Râper le gingembre et un peu de zeste d’orange.
- Faire chauffer une casserole avec un filet d’huile d’olive, ajouter les carottes, l’oignon, le gingembre et le zeste d’orange et faire revenir pendant 2-3 minutes.
- Verser le bouillon de légume. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Presser le jus d’une orange. Ôter la casserole du feu, verser le jus d’orange. Saler et poivrer.
- Passer votre soupe au mixeur.
- Au moment de servir ajouter une cuillère à soupe de crème liquide et parsemer de persil ciselé.
Préparation au Thermomix
- Éplucher l’oignon, le mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5, racler les bords à l’aide la spatule.
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles assez épaisses. Râper le gingembre et un peu de zeste d’orange. Les ajouter à l’oignon avec l’huile d’olive et faire chauffer 3min/70°c/Vit1.
- Ajouter le bouillon de légumes et programmer 20min/Varoma/Vit1.
- Presser le jus d’une orange; à la sonnerie, verser le jus d’orange dans le bol. Saler et poivrer et mixer 30sec/Vit9.
Vous obtenez un délicat velouté… Au moment de servir ajouter une cuillère à soupe de crème liquide et parsemer de persil ciselé.
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