Velouté de carottes, gingembre et orange

Voici un velouté qui sort de l’ordinaire, je l’ai vraiment beaucoup apprécié, attention à bien doser le gingembre pour que cela ne l’emporte pas sur le reste. C’est une recette que j’ai piochée chez « le Blog de C’est Nathalie qui cuisine »

Ingrédients :

  • 500 g de carottes
  • 1 oignon
  • 15 g de gingembre (10g pour moi)
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • le jus d’1 orange
  • 15 g d’huile d’olive
  • sel poivre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • persil ciselé

Préparation

  1. Éplucher les carottes et les couper en rondelles assez épaisses. Éplucher et ciseler l’oignon. Râper le gingembre et un peu de zeste d’orange.
  2. Faire chauffer une casserole avec un filet d’huile d’olive, ajouter les carottes, l’oignon, le gingembre et le zeste d’orange et faire revenir pendant 2-3 minutes.
  3. Verser le bouillon de légume. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  4. Presser le jus d’une orange. Ôter la casserole du feu, verser le jus d’orange. Saler et poivrer.
  5. Passer votre soupe au mixeur.
  6. Au moment de servir ajouter une cuillère à soupe de crème liquide et parsemer de persil ciselé.

Préparation au Thermomix

  1. Éplucher l’oignon, le mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5, racler les bords à l’aide la spatule.
  2. Éplucher les carottes et les couper en rondelles assez épaisses. Râper le gingembre et un peu de zeste d’orange. Les ajouter à l’oignon avec l’huile d’olive et faire chauffer 3min/70°c/Vit1.
  3. Ajouter le bouillon de légumes et programmer 20min/Varoma/Vit1.
  4. Presser le jus d’une orange; à la sonnerie, verser le jus d’orange dans le bol. Saler et poivrer et mixer 30sec/Vit9.

Vous obtenez un délicat velouté… Au moment de servir ajouter une cuillère à soupe de crème liquide et parsemer de persil ciselé.

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