Dhal de lentilles aux épinards et lait de coco

Un dhal très original qui nous a beaucoup plu. C’est une recette que j’ai piochée chez ma chère Martine du blog Kilomètre 0. J’ai divisé les quantités par deux.

Pour ma part; j’ai fait cuire mes lentilles avec le Cookéo pour un gain de temps.

Ingrédients : Pour 2/3 personnes

• 200 g de lentilles
• 1 oignon
• 250 g d’ épinards
• 1 cs de pâte de curry
• 20 cl de lait de coco
• sel et poivre
• de l’ huile d’olive

Cuisson des lentilles au Cookéo

1. Rincer les lentilles, les verser dans la cuve puis couvrir d’eau jusqu’à un centimètre au dessus..
2. Passer en mode sous pression pour 24 minutes. Saler en fin de cuisson et réserver.

Préparation

1. Rincer les lentilles.
2. Les mettre dans une casserole.
3. Ajouter de l’eau (trois fois le volume de lentilles) et laissez-les cuire entre 35 et 45 minutes si ce sont des lentilles vertes.
4. Éplucher l’oignon et le couper en lamelles, le faire revenir avec l’huile d’olive.
5. Ajouter les épinards, nettoyés, lavés et coupés grossièrement, laissés les tomber quelques minutes, puis ajouter la pâte de curry, mélanger le tout en intégrant le lait de coco.
6. Égoutter les lentilles puis les intégrer et mélanger en réchauffant tout doucement.
7. Bon appétit