Buddha bowl lentilles Beluga, carotte, avocat

Une nouvelle salade présentée en bowl qui m’a régalé. Simple et rapide on fait le plein de vitamines facilement. J’ai découvert ces lentilles lors du salon des saveurs et elles me plaisent beaucoup, elles sont appelées aussi lentilles caviar, elles ont un petit goût de noisette bien agréable.

Ingrédients : Pour 1 bowl

• 50 g de lentilles Beluga
• 1/2 avocat
• 1 c à s de jus de citron
• 3 petites carottes
• 1 œuf dur
• quelques lamelles d’oignon rouge
• quelques feuilles de salade feuille de chêne
• 1 c à c de graines de chia

Pour la vinaigrette:

• 3 c à s de vinaigre de cidre bio Délices Low carb
• 1 c à s d’huile d’avocat Délices Low carb
• sel poivre
• ciboulette

Préparation

1. Rincer les lentilles à l’eau froide (environ 3 volumes d’eau pour 1 volume de lentilles), démarrer la cuisson à l’eau froide, après ébullition cuire à feu doux environ un quart d’heure.
2. Saler en fin de cuisson pour garder leur fermeté.
3. Égoutter et laisser refroidir.
4. Couper votre avocat en fines tranches, mettre un peu de jus de citron dessus pour éviter qu’il ne noircisse.
5. Éplucher, laver et râper vos carottes.
6. Écaler votre œuf et le couper en 4.
7. Disposer vos lentilles, mettre à côté quelques feuilles de salade, puis les carottes et l’avocat, répartir l’oeuf. Puis mettre quelques rondelles d’oignon sur les lentilles, parsemer des graines de chia sur les carottes.
8. Préparer votre vinaigrette en émulsionnant le vinaigre et l’huile, assaisonner puis mettre votre ciboulette ciselée.
9. Vous pouvez déguster.