Clafoutis aux asperges et parmesan

Il me restait quelques asperges cuites alors j’ai opté pour une petite entrée fraîche et légère. Mes garçons ne sont pas fans d’asperges, j’ai donc fait 3 clafoutis mais vous pouvez doubler les doses pour en avoir un peu plus.

Ingrédients : Pour 3 clafoutis de 10 cm de diamètre

  • une dizaine d’ asperges vertes
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème semi-épaisse légère
  • 10 cl de lait demi-écrémé
  • 25 g de farine de riz
  • 40 g de parmesan râpé
  • sel poivre du moulin

Préparation

Cuisson des asperges

  1. Nettoyer vos asperges, les peler à l’aide d’un économe; les rincer sous un filet d’eau froide rapidement.
  2. Faire bouillir une casserole d’eau, dès le début de l’ébullition déposer vos asperges dans l’eau, selon l’épaisseur des asperges la cuisson peut durer entre 8 et 15 minutes.
  3. Dès la fin de la cuisson les plonger dans un récipient d’eau froide, puis les égoutter.

Préparation de l’appareil

  1. Dans un saladier, fouetter vivement les œufs avec le lait, la crème, incorporer la farine, ajouter le parmesan, mélanger au fouet, puis assaisonner à votre goût. (Pas trop de sel car le parmesan est déjà un fromage bien salé).
  2. Préchauffer le four à 180°C
  3. Verser votre préparation dans les moules au 2/3 puis mettre les asperges sur le dessus.
  4. Enfourner et faire cuire 35 minutes.
  5. Déguster tiède ou froid.

Préparation au Thermomix

Cuisson des asperges

  1. Nettoyer vos asperges, les peler à l’aide d’un économe; les rincer sous un filet d’eau froide rapidement, les couper en 2.
  2. Les disposer dans le panier Varoma, verser 50 cl d’eau dans le bol du robot, installer le varoma et programmer 15min/varoma/vit1.
  3. Dès la fin de la cuisson les passer sous l’eau froide, puis les égoutter.
  4. Vider et rincer le bol.

Préparation de l’appareil

Rappel pour faire votre parmesan râpé: mettre le parmesan en morceau dans le bol et mixer 8sec/vit10.

  1. Casser les œufs dans le bol, ajouter le lait, la crème, la farine puis mélanger 30sec/vit4.
  2. Ajouter le parmesan, une pincée de sel, du poivre et mélanger à la spatule.
  3. Préchauffer le four à 180°C
  4. Verser votre préparation dans les moules au 2/3 puis mettre les asperges sur le dessus.
  5. Enfourner et faire cuire 35 minutes.
  6. Déguster tiède ou froid.

Source d’inspiration: Magazine Mon robot et moi

27 commentaires sur “Clafoutis aux asperges et parmesan

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