Kare kare

Voici un recette à base de poulet et de légumes. C’est un plat qui est populaire aux philippines. Sa sauce est très savoureuse, le beurre de cacahuètes la rend même très gourmande. Normalement il faut utiliser du pak choï, mais je n’en ai pas trouvé je me suis donc rabattu sur le chou chinois.

Ce voyage jusqu’aux Philippines me permet d’ accompagner notre chère Sophie et son association « Cuisiner pour la paix » dans son tour du monde culinaire afin de saluer un peuple le jour de sa fête nationale.

Ingrédients : Pour 5 personnes

• 2 c à s de farine de riz
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 oignon pelé et tranché finement
• 3 gousses d’ail pelées et émincées
• 1 kg de poulet coupé en portions
• 1 c à s de sauce poisson
• 2 c à c de pâte de curry rouge
• 3 tasse d’eau
• 2 grosses aubergines coupées en morceaux
• ½ botte de haricots longs, couper en morceaux de 4 cm environ
• 1 chou chinois
• ½ tasse de beurre de cacahuète
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Dans une grande poêle à feu moyen, verser la farine de riz. Cuire, en remuant régulièrement, pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Retirer de la poêle et réserver dans un bol.
2. Dans une cocotte à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter les oignons et l’ail puis cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajouter le poulet et cuire, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré
4. Ajouter la sauce de poisson et cuire 2 minutes de plus.
5. Dans un bol, mélanger l’eau et la pâte de curry rouge. Remuer et verser dans la cocotte.
6. Porter à ébullition, écumer puis baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter quelques minutes.
7. Ajouter l’aubergine et les haricots, cuire jusqu’à ce qu’ils soit tendres mais encore légèrement croquants.
8. Ajouter le beurre de cacahuète et remuer jusqu’à homogénéité.
9. Dans un bol, mélanger la farine de riz et une tasse de bouillon de la cocotte. Remuer jusqu’à ce que ce soit très lisse et sans grumeaux.
10. Ajouter lentement à la préparation, bien mélanger en évitant les grumeaux. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
11. Continuer à mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
12. Ajouter le chou chinois lavé et coupé en petits morceaux et cuire encore une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
13. Servir bien chaud.

Source: Site Pandasian